Фьюжн кухня что это такое
Кухня фьюжн
Возникновение кухни в стиле «фьюжн»
Слияние традиций происходит не только в культуре, одежде, но и в кулинарии, ведь люди существа подвижные, и после того, как передвигаться по нашей матушке-планете стало проще и быстрее, и произошло, то самое слияние кулинарных традиций, которое с лёгкой руки американцев и получило название «фьюжн» (от англ. fusion – слияние, объединение). И если поначалу под «фьюжн» подразумевалось глобальное слияние кулинарных культур, например востока и запада, то сейчас смешение кулинарии даже соседних стран можно смело назвать кухней «фьюжн». Так год за годом, шаг за шагом сформировалось несколько основных направлений кухни «фьюжн».
Смешение продуктов и традиций приготовления различных национальных кухонь
Адаптация древних рецептов к современным условиям
Чем больше я изучаю кухню «фьюжн», тем больше понимаю, что каждый из нас во-лей – неволей, а создает свои блюда в этом стиле, начиная от наших бабушек, которые заменили раковые шейки и каперсы на докторскую колбасу и консервированный горошек в салате «Оливье» до известных гуру кулинарии, как скажем, Уриэль Штерн. Готовя еврейское старинное блюдо «фаршированную рыбу» в стиле «фьюжн» с восточными нотками, он всё вроде делает как обычно, но щепотка паприки в фарше и листья нории в начинке превращают блюдо от одесской бабушки в современный кулинарный шедевр.
Открывая поваренные книги прошлых столетий, понимаешь, что также очень сильно изменились технологии приготовления пищи, на смену печам и казанкам, пришли пароварки и сковороды – вок. Традиционное китайское блюдо «Утка по-пекински», рецепт которой известен еще с 14 века, раньше запекалась в специальной дровяной печи. С приходом новых технологий, она всё чаще готовится в воке, и в этом тоже состоит элемент кухни «фьюжн».
Немаловажным является и подача блюд. Надоела классическая презентация салата «Шуба»? Подайте её в блинах или в форме рулетов, и вот вам «фьюжн». Одним словом, удачное авторское исполнение и оригинальная подача блюд, которые известны во всем мире, и будет тем самым «фьюжн-стилем».
Смешение неожиданных продуктов
Очень многие отождествляют кухню «фьюжн» именно с этим направлением, но это только одно из направлений. Казалось бы, что проще, смешивай неожиданные и вроде не-сочетаемые продукты, которые никто ранее не додумался смешать и получи новое блюдо, которое смело называй в стиле «фьюжн». Однако, это не совсем так, надо очень хорошо понимать, какой в итоге вкус получится у блюда. Можно и в пельмени вместо начинки положить устрицы или улитки, вопрос получится ли это блюдо съедобным и вкусным. Продукты нужно уметь сочетать не только по вкусу, но и по цвету и структуре. Здесь помогут и знания и природное чутьё. Зато открывается широкое поле для экспериментов и фантазии, поэтому такие блюда как суп с грушами, курица с киви, или рыба с апельсинами и виноградом уже мало кого удивляют.
А уж как можно много «фьюжить» с десертами, просто диву даешься, но и перец чили, фаршированный ванильным мороженым, и японские конфеты с васаби, при всей своей экзотичности- необычайно вкусные кулинарные шедевры.
Кухня в стиле фьюжн: слияние контрастов. Дизайн, отделка и аксессуары (40 фото)
В начале XXI века минимализм достиг своего апогея. Дизайнеры стали поворачивать к прошлому, «отрывая» его фрагменты от страниц истории и перенося их на современные интерьеры.
Здесь они приобрели новый контекст, а зачастую и шанс на вторую жизнь. Свобода обращения с историческими стилями вернула многие забытые предметы мебели, технику и конструкции из глубины забвения.
Стиль фьюжн мгновенно завоевал огромную популярность, а кресло Louis Ghost считается его флагманским дизайном, разработанный в 2002 году французским провидцем Филиппом Старком. Изготовленное из прозрачного поликарбоната, сиденье воспроизводит одну из популярных моделей времен Людовика XVI. Классическая форма в современной интерпретации является сегодня предметом поклонников дизайна и одним из любимых элементов интерьера в стиле фьюжн.
Что такое стиль фьюжн?
Композиция в стиле фьюжн основана на цветовом контрасте, но прежде всего (!) стилистическом. Здесь есть современная глянцевая мебель, мебель, которая встречается в компании бабушкиного гардероба и стулья 1960-х годов. Это интерьер с душой, раскрывающий страсти и индивидуальность владельца. Фурнитура и декоративные детали являются его неотъемлемыми элементами.
Как в кулинарном искусстве, так и в дизайне интерьера конечный эффект не случаен. Шеф-повар, черпая вдохновение со всего мира, сочетает в себе, казалось бы, далекие вкусы, специи и травы, которые вместе создают удивительную, восхитительную композицию. В схеме слияния случайность элементов также очевидна.
Американские дизайнеры, заметив, как повара красиво и необычно украшают тарелку, решили принять это к сведению и воссоздать не менее красивый стиль с нотками оригинальности.
Кухня фьюжн в интерьере кухни
Есть несколько правил для фьюжн-стиля:
Яркие, смелые тона — вот что такое стиль фьюжн. Например, оттенок малины и золота, без пампасовых и металлических элементов. Это будет очень оригинально и эффектно смотреться на кухне. Не бойтесь экспериментов, главное сохранить баланс. Результатом должна стать общая картина, в которой все гармонично сочетается. Но не стоит переусердствовать с яркими оттенками, они могут стать раздражающими.
Чтобы потолок не выглядел банально, установите деревянные балки. Некоторые оставляют бетон без отделки, это еще одна особенность стиля фьюжн. Для полной картины вы всегда можете увидеть фото кухни в этом стиле, так что вы наверняка будете знать все об этой области.
Очень важно знать, что специалисты рекомендуют при создании кухонного интерьера в стиле фьюжн:
Можно сказать, что стиль фьюжн — это не только оригинальность, но и полная свобода творчества. С его помощью вы можете воссоздать все чувства, которые вы испытываете в этом мире.
Выбор правильной кухонной мебели в стиле фьюжн
Стиль Fusion — это прежде всего сочетание контрастов и различных элементов, которые изначально не сочетаются друг с другом. На первый взгляд, такие интерьеры выглядят немного хаотично и противоречиво, но они созданы с изысканным и авангардным «ароматом».
Мебель может впечатлять своим разнообразием.Разноцветные пластиковые стулья будут отлично смотреться на фоне старинного обеденного стола. Современная бытовая техника станет отличным контрастом со старым «бабушкиным» кухонным шкафом. Отделочные материалы могут также контрастировать, например, стекло с деревом или натуральные материалы с искусственными материалами.
В эстетике фьюжн, которая далека от минимализма, допустимо использовать разные части в традиционном, скандинавском, индустриальном, богемном, эклектическом и деревенском направлениях. Мебель разных эпох сочетается с современным оборудованием. Стиль, в котором нет правил — это слияние, основанное на контрастах самых разных элементов.
Как создать интерьер кухни в стиле фьюжн? Для начала выберите предметы оборудования, которые вам нравятся, и поделите их на категории: «современные» и «старые». Для минималистичной мебели и светлого фона на стенах и шторах выберите характерные аксессуары в старинной эстетике. Выберите часы в старинном морском стиле, промышленный стол и импрессионистский коврик, которые украсят вашу кухню.
Дизайнеры интерьера подчеркивают, что стиль фьюжн должен быть представлен в довольно консервативном стиле. Похоже на противоречие? Нет. Это не просто вариант эклектики, важен минимализм, разбитый на интересные винтажные элементы. Чтобы добиться такого эффекта на кухне, используйте необработанную, промышленную отделку стен и полов, ссылаясь на технологические решения.
Играйте с узорами и материалами
Помните, что требуемый контраст в эстетике фьюжн зависит не только от сочетания необработанных форм с округлыми формами или аскетических цветов с буйством красок. Также важно обратить внимание на материалы. Используйте современные материалы, такие как кирпич, сталь или холодное стекло, и комбинируйте их с уютными дополнениями, относящимися к предыдущим эпохам.
Например, вы можете использовать мебели в стиле ретро, которая будет выделяться на фоне современного стола из стекла и серебряной стали, или сочетать индустриальный стиль с классическим интерьером. Отремонтируете кухню таким образом, чтобы стены были отделаны необработанным светлым кирпичом. Добавьте мягкие стулья в стиле лофт в отделке из мягкого материала в клетку.
Если вам наскучил «общий вид» интерьера, стиль фьюжн может быть хорошим направлением. У вас есть своя идея для интерьера? Выбирайте элементы техники в разных стилях и создавайте свой оригинальный декор. Сочетайте современные формы и материалы с элементами, относящимися к старым эпохам, благодаря мебели.
Освежение в интерьере фьюжн
Освещение также играет очень важную роль в интерьере кухни. Стиль фьюжн в интерьерах охотно «использует» люстры, которые являются вариацией на тему исторических моделей с хрустальными элементами.
Их использование делает интерьер украшенным чрезвычайно декоративной формой, и они могут превратить монотонный луч света в тысячи мерцающих вспышек. Свет, который они дают, падает на объект со многих точек без резких теней.
Слабые тени создают умноженный рисунок, который обогащает и смягчает пространство. Аналогичный эффект также будет достигнут при использовании световых барьеров — полосы рассеянного света, выходящие из-за подвесного прозрачного потолка. «Хрустальные» люстры могут быть смежными со светодиодными лентами и модным техническим освещением.
Понятие «фьюжен» используется для обозначения стиля в архитектуре, дизайне, музыке, танце, моде и даже кулинарии. Направление изучает возможность сочетать то, что не сочетается, искать новые детали в привычных вещах. Понятие стиля фьюжн базируется на противопоставлении аскетичному стилю минимализма и конструктивизму. Особенность направления – смелые идеи, новизна их воплощений в стиле.
Что такое фьюжен
В переводе с английского слово «фьюжен» или «фьюжн» означает «сплав, слияние». Стиль подразумевает сочетание полярно разных направлений во многих творческих сферах: фьюжн-искусство, музыка (джаз-фьюжн), фьюжн-архитектура, дизайн (соединение во фьюжн модерна с колоннадами), мода (смешение милитари и кантри) и фьюжн-кулинария (объединение арабской и европейской кухни).
Особенности
Фьюжн относится к молодым стилям, появившимся в новом тысячелетии, для этого направления характерен неклассический взгляд на вещи. Независимо от главного принципа стиля фьюжен – отрицания устоявшихся норм – направление имеет свои правила и особенности:
Никаких правил. Дизайнеры, модельеры или архитекторы, выбирая стиль фьюжен, отбрасывают каноны и стереотипы, забывают об ограничениях и рамках. Главное, чтобы выбранные элементы разных направлений гармонично сочетались друг с другом. Создавая интерьер в стиле фьюжен, дизайнер подберет детали из разнородных направлений, соединяя их эмоционально или по смыслу. Человек с тонким вкусом сможет сочетать в одном направлении китайский стиль, ампир с поп-артом в одной комнате.
Стиль фьюжн в интерьере
Для оформления интерьера направления фьюжн используется просторное помещение. Фоновые цвета (белый, серый и коричневый) помогают сделать акцент на ярких деталях стиля фьюжен. Отличительная особенность фьюжен – узоры: зигзаги, фигуры, клетка, цветочные, этнические и анималистические принты. Соединение материалов и фактур в мебели и покрытиях украшает интерьер в стиле фьюжен: гладкие глянцевые поверхности могут совмещаться со шкурой животного. Строгий металлический фон поможет выделить мягкое ярко-красное кресло. Идеи:
Потолок в стиле фьюжн – это фон белого цвета или объединяющий элемент с крышей со стеклянными панелями.
В музыке
Треки в стиле фьюжен редко можно услышать по радио, потому что композиции направления отличаются отсутствием вокала, длинной мелодией, сложными гитарными и фортепианными партиями, тактами разной длины, импровизацией. Стиль фьюжен начинался с 1960-х годов со смешения джаза, поп-музыки и рока, а позже перерос в слияние фолка, фанка, регги, метала, хип-хопа, R&B, электронной, этнической музыки. Яркий исполнитель фьюжн – Майлс Дэвис, барабанщик Билли Кобэм (группа «Dreams»). Первый российский представитель направления – группа «Арсенал».
В кулинарии
Фьюжен-кулинария базируется на гармонии смешения контрастности Запада и Востока, отличается легкостью приготовления. Как в других направлениях стиля, фьюжн в кулинарии не признает правил: курица с овощами (например, морковью) сочетаются с киви или ананасом на одной тарелке. Главное для направления – свежесть, легкость блюда.
Рецепты
В характерных для кухни фьюжн рецептурах вместо майонеза используются растительные масла, пряности, соки цитрусовых (апельсина, лимона). Типичные блюда направления:
Салат фьюжен «Помидоры и апельсины»
Для приготовления салата фьюжн «Помидоры и апельсины» не нужно быть шеф-поваром. Сделать это блюдо направления фьюжен можно без специальных умений, при этом порадовать гостей вкусным ярким салатом. Апельсины и черри могут быть разными по кислоте, поэтому их в салате фьюжен уравновесит горошек. Если его не нашлось в холодильнике, то ингредиент можно заменить картофелем.
томаты черри – 18-20 шт.;
Помидоры нарезать пополам. Дольки очищенного от кожуры апельсина поделить на 3-4 части (зависит от размера дольки).
Холодный клубнично-имбирный фьюжен-суп
Легкий холодный суп направления фьюжен станет гостем на летнем празднике. Приготовление не займет много времени и сил, помощником станет блендер. Необычный вкус блюда придется к столу на взрослом дне рождения, детском празднике или романтической встрече. Для красоты и аромата клубнично-имбирный суп этого направления следует подавать к столу с листиком мяты.
Смешать промытые холодной водой ягоды, сок имбиря (корень натереть на терке, выжать сок через сито), сок лимона, сахар.
Карпаччо из утки с фуа-гра
Для приготовления этого блюда модного направления понадобится время и некоторые кулинарные познания. Например, при покупке мяса в магазине нужно найти незамороженный продукт, потому что дома придется положить его в морозилку. Шеф-повара не рекомендуют замораживать мясо более одного раза. Подавать блюдо на праздничный стол следует с аппетитным гарниром из груш.
утиные грудки – 4 шт;
С утиных грудок срезать жир и кожу, нарезать четко пополам, чтобы части легко раскрывались. Обмотать мясо пленкой, отбить до толщины 0,5 см. Приправить солью, перцем, измельченными листочками розмарина и тимьяна.
Видео
Кухня в стиле Фьюжн
Стиль фьюжн является одним из самых противоречивых дизайнерских решений. Казалось бы, в нем сочетается буйство красок и в то же время строгие правила. И сделать в таком стиле кухню задача не из простых.
Фото подборка: кухни в стиле фьюжн
На фото вариант для большой кухни в стиле фьюжн, в синих тонах. Фартук у этой кухни в стиле лофт. 
История стиля.
Стиль фьюжн появился на Филиппинах в 1980 году, хотя некоторые ошибочно полагают, что пришел он из США. Создали его сразу несколько дизайнеров. Им захотелось отойти от привычного и создать нечто новое, то, что будет будоражить сознание и сочетать в себе несочетаемое. Главное условие – не забывать про чувство стиля, должна присутствовать единая композиция. Именно поэтому фьюжн быстро завоевал популярность по всему миру.
Особенности.
В стиле фьюжн используются различные направления дизайна. В одном помещении могут сочетаться лофт и классика, и смотреться это будет вполне гармонично. Добиться правильных пропорций сложно, но если учитывать некоторые советы, которые дают дизайнеры, то результат превзойдет все ожидания.
Советы от дизайнеров:
1. Полная свобода в выборе оттенков и материалов.
Экспериментируйте, совмещайте, меняйте местами: дерево и металл, плитка и обои, пластик и гранит. Главное соблюдайте баланс, не переусердствуйте. Если в своих силах не уверены, то лучше обратитесь к специалистам.
2. Разнообразная палитра.
Удивительную атмосферу создадут яркие акценты, неожиданные комбинации. Можно подобрать каждый элемент яркого цвета, но будет ли это уместно. Опять-таки нужно соблюдать баланс и чувство стиля.
3. Не используйте всё и сразу.
Много акцентов не сыграют вам на руку. Не загромождайте пространство, оставьте декоративные элементы там, где они действительно нужны. Главная цель — сделать современную кухню, а не собирать элементы от каждого стиля.
4. Никакого хаоса.
Кухня должна быть функциональной, поэтому каждый её элемент должен находиться на своем месте.
5. Освещение.
Дизайнеры рекомендуют заменить классические люстры точечным освещением. Правильно акцентированный свет поможет подчеркнуть тот или иной элемент. Можно воспользоваться разными лампами, тогда это будет выглядеть функционально и современно, что вполне в стиле фьюжн.
6. Декоративные элементы.
Элементы декора необходимо расположить на своих местах, они не должны быть расставлены на каждой полке. Их главная задача дополнить пространство, а не заполнить его.
Материалы.
Стилистике фьюжн характерна простота, поэтому материалы следует выбирать простые. Например, можно часто встретить комбинацию побеленного потолка с деревянными балками.
На стены клят обои, под покраску или с уже готовым узором, делают фартук. Кстати, дизайнеры рекомендуют выбирать для кухонного фартука гранитную плитку или мозаику, именно они смотрятся наиболее органично.
Покрытие пола зависит от выбранной стилистики, цветовой гаммы. Это может быть кафель, линолеум, ламинат, но на сегодняшний день все более популярным становится бетонный пол.
Для оконных проемов выбирают пластик или деревянный массив. Вешают жалюзи, вместо традиционных штор.
Подходящая мебель для кухни в стиле фьюжн
При выборе мебели не ограничивайте фантазию, ведь разнообразных моделей на любой вкус очень много. Стол из массива дерева будет замечательно сочетаться с металлическими стульями, с яркой и мягкой обивкой. Либо, если позволяет пространство, угловой диван из эко кожи со стеклянным столиком замечательно впишется в интерьер и при этом не перегрузит пространство.
Буйство красок.
О цветовой гамме в стиле фьюжн уже упоминалось, то стоит больше внимания уделить этому фактору. Современные тенденции говорят о том, что главное не только яркость, но и необычные сочетания. Например, один из трендов этого года, сочетание золота, фуксии и бирюзы, эти цвета дают нестандартный эффект.
Классикой фьюжна считаются сочетание белого, черного и красного, люблю оттенка. Можно добавить спокойные тона, главное, чтобы не нарушалась цветовая гармония, иначе в слишком пёстром помещении находится будет некомфортно.
Главное правило, которое нужно соблюдать: для любого яркого элемента, например фартука или стены, нужно выбрать несколько аксессуаров такого же оттенка. Это могут быть чехлы на стульях, вазы, подставки и т.д.
Если у кухни площадь не большая, то следует выбирать пастельные тона для стен и потолка. Декор и аксессуары могут быть яркими, за счёт этого пространства будет казаться больше, и кухня заиграет по-новому.
Декор кухни в стиле фьюжн.
Декору, так же, как и палитре, следует уделить особое внимание. На кухне важна посуда, прихватки, столовые приборы, различные принадлежности, всё это не менее важно, чем отделка потолка и стен.
Старайтесь выбирать интересные вещи, на современной кухне не место скучным и некачественным аксессуарам. Что это будет, пластик, стекло, фарфор уже дело вкуса, но качество всегда должно быть в приоритете.
Стильно, практично и необычно будут смотреться плакаты с рецептами на магнитной доске или, если позволяет пространство, можно купить подвесное кресло, которое придаст шарм и уют. Гостей однозначно удивит освещение в виде фонаря на столбе.
Неожиданные акценты, которые, казалось бы, не подходят для кухни, могут стать настоящей изюминкой, главное, чтобы всё смотрелось гармонично.
Сложные гипсокартонные конструкции или же легкие силуэты, необычный функционал, неожиданные элементы – это то, что нужно для стиля фьюжн.
Для кого создан фьюжн и кому подойдёт кухня в таком стиле?
Этот стиль имеет такой же яркий характер, как и творческие натуры. Неординарность, креатив, неоднозначность, эксперименты, красота и гармония всё это характерно фьюжну. Если такие черты характерны для вас, выбирайте этот стиль.
Слишком яркие оттенки не всегда будут уместны, поэтому если вам нравится спокойные тона, то этот стиль также вам подойдет. Такой вариант выбирают люди, которые часто бывают в разъездах и командировках, и по возвращении домой хотят видеть спокойную и уютную обстановку.
Любителям путешествий фьюжн тоже подойдет, поскольку этот стиль можно сделать и экзотическим, возможностей для самовыражения много. Фьюжн не имеет каких-то ограничений, поэтому подойдет для любого человека, с любыми интересами, профессией и предпочтениями. Секрет прост: ваша фантазия, гармония и умеренность.
Фьюжн – это уникальный стиль, который вы можете сделать сами, таким, каким вы его хотите видеть. Нужно выбирать качественные материалы, не забывать о чувстве меры и правильно подбирать аксессуары. Можете не сомневаться, такая кухня будет нравиться не только вам, но и вашему окружению. Не удивляйтесь если с вами будут консультироваться и расспрашивать о ремонте, ведь о таком мечтает каждая хозяйка. Если вы ещё думаете, в каком стиле сделать ремонт на кухне, то этот вариант будет одним из самых лучших.