Как сделать диетические манты
Рецепт Манты диетические с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Знали ли вы о том, что манты можно готовить не только с мясом, но и с тыквой. Кроме того, эти 2 продукта можно сочетать в качестве начинки для мантов.
Манты с сочной начинкой всегда оставляют неизгладимое впечатление. Для классического рецепта используется начинка из рубленого мяса. Для приготовления постных мантов мясо заменяют овощами или грибами.
Манты с тыквой, с мясом и без мяса готовятся на пару. Для варки используют пароварку, мультиварку, мантницу или дуршлаг. Несколько разнообразных рецептов помогут разнообразить ваше домашнее меню.
Манты с тыквой на пресном тесте без мяса
Список составляющих:
Тыквенные
Как приготовить манты:
На заметку: Тыквенную начинку подсаливают непосредственно перед лепкой. Это поможет избежать несвоевременного выделения влаги.
Рецепт 8: простые и вкусные тыквенные манты
Манты с тыквой занимают особое почетное место среди разных рецептов мант. Существует достаточно много вариантов приготовления мант с тыквой. Это могут быть манты с добавлением тыквы из мясного фарша или манты с добавлением сала. А еще можно приготовить вегетарианские манты с добавлением лука.
Для начала нужно приготовить тесто. Тесто после замеса нужно выдержать в холодильнике минут 40. Воду лучше брать кипяченную, добавляем в воду яйцо, соль, перемешиваем. Добавляем муку, замешиваем крутое тесто. Пока тесто «отдыхает» в холодильнике, можно заняться начинкой.
Тыкву режем кубиком размером 0,5 или 0,7 мм.
Лук нарезаем мелким кубиком. Все соединяем, солим, перчим по вкусу.
Маргарин или масло режем кубиком, добавляем в начинку.
Солить лучше в самую последнюю очередь, тогда начинка не даст сок, который пригодился бы нам в самом манте.
Далее раскатываем тесто в тонкий- тонкий пласт. Чем тоньше Вы раскатаете тесто, тем вкуснее получатся готовые манты.
Режем пласт на квадраты 10*10 сантиметров. Выкладываем на каждый квадрат начинку, стараясь выложить ее как можно больше. Дело в том, что начинка неизбежно даст усадку в процессе приготовления, а масло растает. Потом могут получиться полупустые манты.
Далее защипываем манты привычным для Вас способом. Я сформовала манты с тыквой в виде цветка. Таким способом начинка хорошо просматривается, и блюдо имеет более нарядный вид.
Делается форма цветка очень просто- соединяем противоположные концы вместе. Далее соединяем поочередно образовавшиеся уголки. Получается такой вот «цветок».
Укладываем манты с тыквой в смазанную секцию мантоварки.
Доводим воду до кипения, солим, добавляем лавровый лист и, только после этого ставим секцию в мантоварку, варим 25- 30 минут.
Манты с тыквой по нашему рецепту получаются действительно сочными и необычайно вкусными! Попробуйте обязательно!
Манты с тыквой по-узбекски
В данном варианте приготовления сочность начинки достигается благодаря добавлению курдючного сала.
Список составляющих:
Яркая начинка
Поэтапное приготовление:
Манты с тыквой и мясом на дрожжевом тесте
Для этого блюда подходит дрожжевое и простое тесто. На дрожжевом тесте манты получаются более пышными.
Список составляющих для начинки:
Список составляющих для теста:
Смесь
Как приготовить манты с тыквой и мясом:
На заметку: Мясо, прокрученное на мясорубке, не будет таким сочным, как измельченное ножом. Добавление тыквы частично компенсирует сухость начинки.
Описание приготовления:
Если вам кажется, что манты с тыквой и картошкой в домашних условиях – это слишком скучно, то вы наверняка еще ни разу не пробовали это блюдо. Начинка получается удивительно ароматной, сочной, вкусной и ничем не уступает своему мясному аналогу. Обязательно попробуйте повторить этот рецепт дома!
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Овощи / Картофель / Тыква / Мука и тесто Блюдо: Горячие блюда / Манты / Блюда на пару География кухни: Узбекская / Восточная Диета: Вегетарианское питание
Манты с тыквой и картофелем без мяса
Список составляющих:
Овощные
Поэтапное приготовление:
На заметку: Нарезка из лука придает начинке сочность и компенсирует недостаток жира.
Рецепт Манты диетические с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Манты диетические с тыквой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 116.3 кКал | 1684 кКал | 6.9% | 5.9% | 1448 г |
| Белки | 5.3 г | 76 г | 7% | 6% | 1434 г |
| Жиры | 1.4 г | 56 г | 2.5% | 2.1% | 4000 г |
| Углеводы | 20.7 г | 219 г | 9.5% | 8.2% | 1058 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ||||
| Пищевые волокна | 2.6 г | 20 г | 13% | 11.2% | 769 г |
| Вода | 63.2 г | 2273 г | 2.8% | 2.4% | 3597 г |
| Зола | 0.758 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 71.3 мкг | 900 мкг | 7.9% | 6.8% | 1262 г |
| Ретинол | 0.015 мг | ||||
| бета Каротин | 0.36 мг | 5 мг | 7.2% | 6.2% | 1389 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.073 мг | 1.5 мг | 4.9% | 4.2% | 2055 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.061 мг | 1.8 мг | 3.4% | 2.9% | 2951 г |
| Витамин В4, холин | 40.09 мг | 500 мг | 8% | 6.9% | 1247 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.295 мг | 5 мг | 5.9% | 5.1% | 1695 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.103 мг | 2 мг | 5.2% | 4.5% | 1942 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.378 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.5% | 5422 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.03 мкг | 3 мкг | 1% | 0.9% | 10000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.127 мкг | 10 мкг | 1.3% | 1.1% | 7874 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.705 мг | 15 мг | 4.7% | 4% | 2128 г |
| Витамин Н, биотин | 2.357 мкг | 50 мкг | 4.7% | 4% | 2121 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.4 мкг | 120 мкг | 0.3% | 0.3% | 30000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5215 мг | 20 мг | 7.6% | 6.5% | 1314 г |
| Ниацин | 0.812 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 131.69 мг | 2500 мг | 5.3% | 4.6% | 1898 г |
| Кальций, Ca | 20.96 мг | 1000 мг | 2.1% | 1.8% | 4771 г |
| Кремний, Si | 5.864 мг | 30 мг | 19.5% | 16.8% | 512 г |
| Магний, Mg | 18.63 мг | 400 мг | 4.7% | 4% | 2147 г |
| Натрий, Na | 133.16 мг | 1300 мг | 10.2% | 8.8% | 976 г |
| Сера, S | 53.86 мг | 1000 мг | 5.4% | 4.6% | 1857 г |
| Фосфор, Ph | 57.2 мг | 800 мг | 7.2% | 6.2% | 1399 г |
| Хлор, Cl | 211.61 мг | 2300 мг | 9.2% | 7.9% | 1087 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 317.3 мкг | ||||
| Железо, Fe | 1.024 мг | 18 мг | 5.7% | 4.9% | 1758 г |
| Йод, I | 1.86 мкг | 150 мкг | 1.2% | 1% | 8065 г |
| Кобальт, Co | 2.742 мкг | 10 мкг | 27.4% | 23.6% | 365 г |
| Марганец, Mn | 0.2724 мг | 2 мг | 13.6% | 11.7% | 734 г |
| Медь, Cu | 121.36 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 10.4% | 824 г |
| Молибден, Mo | 4.835 мкг | 70 мкг | 6.9% | 5.9% | 1448 г |
| Никель, Ni | 3.028 мкг | ||||
| Фтор, F | 32.92 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 0.7% | 12151 г |
| Хром, Cr | 1.47 мкг | 50 мкг | 2.9% | 2.5% | 3401 г |
| Цинк, Zn | 0.6177 мг | 12 мг | 5.1% | 4.4% | 1943 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 17.129 г | ||||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 32.91 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.3 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.002 г | ||||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.287 г | min 16.8 г | 1.7% | 1.5% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.023 г | ||||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.073 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.7% | 0.6% | |
| 18:2 Линолевая | 0.064 г | ||||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.8% |
Энергетическая ценность Манты диетические с тыквой составляет 116,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Манты с тыквой, мясом и морковью
Мясная начинка на манты комбинируется с большим количеством лука. Для сочности добавляют немного сала или сливочного масла.
Список составляющих:
Много начинки
Как приготовить манты с мясом и овощами:
Рецепт 4: манты с фаршем из тыквы (с фото)
Манты с тыквой и фаршем получаются очень сочные и вкусные. Тыква мантам придаёт особую сочность. Тыкву можно использовать, как свежую, так и свежезамороженную. Мой пошаговый рецепт с фото поможет вам легко их приготовить.
Что бы приготовить манты с тыквой замешиваем тесто как на пельмени. Насыпаем муки, разбиваем яйцо, добавляем воду и соль.
Манты с тыквой, мясом и картофелем
Список составляющих для пресного теста:
Список составляющих для начинки:
Овощи и мясо
Поэтапное приготовление:
На заметку: При замешивании теста, муку нужно добавлять постепенно. Тесто должно получится упругим, но не жестким.
Возможно вам понравятся статьи:
Ханум и манты
Как сделать мантышницу и пароварку своими руками из разных кухонных принадлежностей? Чем ханум и манты отличаются друг от друга? Какие начинки можно использовать, как сделать диетические, вегетарианские манты? Что ещё можно приготовить на пару? Хотите найти ответы на эти вопросы? Тогда заходите, расскажу и покажу )))
Ингредиенты для «Ханум и манты»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1188.6 ккал | белки 37 г | жиры 10.3 г | углеводы 240.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.9 ккал | белки 5.7 г | жиры 1.6 г | углеводы 36.9 г |
Рецепт «Ханум и манты»:
Итак, для начала разберёмся с тестом.
Тесто на яйце получается более жёстким, но тонким при раскатке, что будет по нраву тем, кто любит больше начинку чем тесто.
Готовим тесто на яйце.
Муку, соль высыпаем в чашку, делаем небольшое углубление, разбиваем туда 1 яйцо, добавляем стакан холодной воды и замешиваем тесто, при необходимости подсыпаем муки.
Многие советуют делать жёсткое тесто, но это неправильно, ведь и готовые манты будут в таком случае жёсткими. Готовое тесто должно СЛЕГКА прилипать к рукам.
3асунуть тесто в пакет и отправить в холодильник на 1 час для образования необходимой клейковины. После холодильника тесто станет более послушным, и с ним будет легко работать в дальнейшем.
Муку, соль высыпаем в чашку, добавляем 1 стакан воды. Замешиваем, как и тесто с яйцом. Сначала тесто лучше размешать ложкой, по необходимости добавляя муки. А когда с тестом можно будет работать руками, начинаем замешивать.
Единственное отступление можно применить при использовании в начинке сала (тут уже по вашему вкусу).
На сайте представлены разные способы лепки мантов, вы можете использовать их или использовать те, что представлены мной на фото.
Ну а теперь самое интересное. Как сделать пароварку, мантоварку своими руками.
У меня есть мантышница, но в силу разных ситуаций мне приходилось готовить манты из подручных кухонных средств.
Вариант 1: На кастрюлю укладываем дуршлаг соответствующего размера или натягиваем марлю. Например, мои друзья, уехавшие в своё время в Бразилию, (где живeт много диких обезьян), придумали следующее.
Вот ещё один очень лёгкий вариант.
Берём кастрюлю (у меня 5-литровая), на дно согласно фото укладываем тарелку, сверху ещё одну. Тарелки должны свободно помещаться в кастрюлю, от тарелки до стенок кастрюли должно быть свободное место около 1 см, чтоб пар свободно проникал по всей кастрюле. На верхнюю тарелку складываем манты (в данном случае манты предварительно необходимо немного обжарить, чтоб во время стояния на пару они не слиплись друг с другом).
Вот манты, приготовленные на пару в оригинальной мантышнице. Кстати, чуть не забыла написать, при укладке мантов в мантышницу донышко каждой мантышки необходимо обмакнуть в растительное масло или смазать маслом касканы (листы мантышницы), чтоб манты не прилипали.
А вот обжаренные манты, приготовленные на пару с использованием кастрюли и тарелок. Я сильно обжарила манты, но это, скорее, прихоть. Так как манты нужно лишь слегка, буквально несколько секунд обжарить в сильно разогретом масле до появления лёгкой светлой корочки, этого достаточно, чтоб манты не прилипли друг к дружке при приготовлении на пару.
В среднем, в мантышницу помещается около 28 мантов среднего размера, в 5-литровую кастрюлю я уместила 15 штук. Поменьше, конечно, но ведь никто не запрещает использовать несколько кастрюль. ))) Прошу прощенья за качество данного фото. Готовила уже вечером )
Ах да, чуть не забыли про наш ханум. Ханум готовится на пару. Готовый ханум разрезается порциями, как обычный рулет.
Манты могут быть не только с солёной начинкой, но и co сладкой, в сезон манты готовят с вишней, яблоками, зеленью, в общем, начинка может быть разной. 
Вроде, всё описала, надеюсь, понятно. Если возникнут вопросы, то спрашивайте, не стесняйтесь 