Как сделать домашние сардельки сочными

Домашние сосиски «Сочные»

Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька. Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама. Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся.

Ингредиенты для «Домашние сосиски «Сочные»»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Домашние сосиски «Сочные»»:

Сосиски я делаю из разной птицы и даже из свинины.
В данном случае у меня гусь.
Мясо я порезала на куски и залила молоком на 1-2 часа. Поставить в холод.

В данном случае у меня жирная гусиная шкура. Можно взять сало, можно взять меньше жира.
Но жир должен быть обязательно, иначе сосиски буду сухие.

Здесь уже видно, что молоко поменяло цвет.
Затем мясо и шкурку измельчаем на мясорубке, добавляем к фаршу соль и понемногу вливая молоко, взбиваем блендером до однородной массы.

Дальше можно добавить зажарку из лука и моркови.
Для этого очищаем 1 морковь и 1 луковицу, луковицу мелко нарезаем, а морковь натираем на терке.
Обжариваем на небольшом количестве растительного масла, а затем откидываем на сито, чтобы лишняя ненужная жидкость стекла.
Когда я добавляю зажарку, то я ее вместе с фаршем измельчаю блендером до однородности.

Или же другой вариант, сезонный.
Вместо зажарки, когда сезон тыквы, я добавляю 100 г натертой на мелкой терке тыквы.
Хорошо перемешиваем.

Затем добавляем просеянный крахмал и хорошо перемешиваем.

Сосиски я заворачиваю в кусочки рукава для запекания.
Отрезаю нужный мне размер рукава, разрезаю на 2 части. Получается 2 пленочки.
На 1 пленку выкладываю немного фарша, 3-4 столовые ложки, в зависимости от размера сосиски.

Очень плотно заворачиваю ( следим, чтобы не было неровностей и пузырьков воздуха), формирую руками сосиску, края закручиваю и завязываю плотной ниткой.
Кладем сосиски на 1 час в морозильную камеру.

Затем отвариваем в кипящей воде ровно 5 минут, вынимаем и выкладываем их на противень ( у меня сковорода без ручки диаметром 26 см).
Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 11 минут с одной стороны и 11 минут с другой стороны.

Сосиски конечно же вкусны и в горячем виде, но я люблю, когда они полностью остынут.
Обрезаем конец пленки и вынимаем сосиску.
Можно кушать так, а можно и на праздничный стол.
Я например на новогодний стол также буду делать такие сосиски.

Вкусно, сочно, совершенно не сложно и безопасно.

А главное, такие сосиски без страха можно давать маленьким деткам.

Вот поближе кусочки сосисок.
Это сосиски с тыквой.

А это сосиски с зажаркой из лука и моркови.

Тоже очень нежно и сочно.
Угощайтесь и Вы!
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Предлагаю вам попробовать сосиски, которые очень любит моя доченька. Магазинные колбасы и сосиски мы не едим. Все делаю сама. Сосиски можно приготовить свинины или из любой птицы: курочки, уточки, индейки или гуся.

Другие варианты рецепта

Вкусные сосиски своими руками

Похожие рецепты

Пьяная говядина

Тёплая закуска из курицы и спагетти

Домашняя колбаса в стакане

Крем-салат из домашней тушёнки

Грудинка печеная «Шпондерок по-польски»

Мясной хлеб «Птичка»

Румяные палочки из индейки

Острые колбаски-гриль из фарша «Чоризо»

Мясная закуска «Огонек»

Попробуйте приготовить вместе

Куриный суп с перловкой и грибами

Салат с курицей и лавашом

Фальшивая телятина из курицы

Фотографии «Домашние сосиски «Сочные»» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

8 декабря 2017 года Stillet #

8 декабря 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года ksen ksenia2017 #

14 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)

14 апреля 2017 года ksen ksenia2017 #

25 октября 2017 года ksen ksenia2017 #

1 апреля 2016 года КатаринкаЯ #

2 апреля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

29 марта 2016 года Наташик24 #

29 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Мапусикай #

25 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Мапусикай #

26 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

25 марта 2016 года Мапусикай #

25 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

26 марта 2016 года Мапусикай #

26 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 марта 2016 года Лепачка #

20 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 марта 2016 года Демурия #

20 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 марта 2016 года Демурия #

20 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

13 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

12 марта 2016 года egorova86 #

13 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

13 марта 2016 года egorova86 #

13 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

6 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

19 февраля 2016 года дуэт #

19 февраля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2016 года NatalyaVP #

28 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

28 января 2016 года kotenochkin #

28 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

22 января 2016 года Nienulka #

22 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

24 января 2016 года Nienulka #

24 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

24 января 2016 года Nienulka #

25 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

25 января 2016 года Nienulka #

25 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

25 января 2016 года Nienulka #

25 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

25 января 2016 года Nienulka #

20 января 2016 года Navely #

21 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

21 января 2016 года Navely #

21 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 января 2016 года maraki84 #

20 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

20 января 2016 года maraki84 #

20 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

21 января 2016 года barska #

21 января 2016 года maraki84 #

22 января 2016 года barska #

21 января 2016 года kotenochkin #

21 января 2016 года maraki84 #

15 января 2016 года Хироко #

15 января 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)

21 января 2016 года barska #

21 января 2016 года Хироко #

22 января 2016 года barska #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Как приготовить домашние сосиски: пять лучших рецептов и полезные советы

Вера Макарова

Не секрет, что выбрать качественные сосиски в магазине очень непросто: в составе и стабилизаторы, и эмульгаторы, и влагоудерживающие компоненты, и много различных добавок, назначение которых простому потребителю понять очень сложно. В некоторых сосисках процент содержания мяса не выше 10%, да и то, это преимущественно кожа, хрящи и прочие не самые аппетитные компоненты. Остальное (в лучшем случае) — мука, соя и вкусовые добавки.

Сосиски — изобретение немецкого мясника из Франкфурта. Переехав в 1805 году в Вену, он придумал смешать говяжий и свиной фарш для сосисок, чем создал золотой стандарт и классический рецепт, а Австрия и Германия до сих пор не могут решить, чье это национальное блюдо и где его родина.

Будем честными, ничего общего с известными нам сосисками они не имеют. В СССР сосиски появились в 1936 году, благодаря Анастасу Микояну, наркому пищевой промышленности. Они разделялись на два вида: высшего сорта и первого. К высшему сорту относились сосиски любительские, молочные, свиные, сливочные, советские и для диабетиков, к первому сорту — бараньи и говяжьи, русские и сырые.

Сейчас стандарты не настолько строги, так что часто сложно понять, что же вы покупаете на самом деле. Чтобы не рисковать, предлагаем пять очень вкусных рецептов домашних сосисок — все они быстрые, простые и очень вкусные, а главное, вы будете уверены, что вы и ваши дети едите натуральную еду.

Ингредиенты

Рецепт

1. Проверните свинину и телятину через мясорубку. Если у вас готовый фарш — посолите, поперчите, добавьте приправы и сухари.

2. Шпик мелко порубите и сварите.

3. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле.

4. Смешайте все ингредиенты и сформируйте сосиски: можно начинить тонкие свиные кишки или воспользоваться специальной пищевой пленкой (в отличие от обычной она термоустойчива).

Ингредиенты

Рецепт

1. Курицу режем на мелкие кусочки и перемалываем в блендере до однородности.

2. Солим, перчим, добавляем постепенно молоко, яйцо и лук.

3. Хорошо взбиваем все ингредиенты вместе, немножко отбиваем в большую миску и даем фаршу отстояться минут 20.

4. Формируем сосиски с помощью термоустойчивой пищевой пленки.

Ингредиенты

Рецепт

1. Сосиски для приготовления этого блюда нужно сначала отварить примерно 15 — 20 минут. Затем надрежьте их немного и обжарьте в растительном масле до красивой корочки.

2. Мелко порубите лук и обжарьте отдельно. Добавляем к луку кетчуп, затем карри, перец, мед, вустерширский соус и бальзамический уксус. Готовим на медленном огне до готовности.

3. Перед подачей нарезаем сосиску на кусочки и поливаем соусом. Картофель подойдет в качестве гарнира.

Ингредиенты

Рецепт

1. Свинину и сало измельчаем и смешиваем со специями, солим.

2. Наполняем фаршем оболочки или формируем сосиски при помощи термоустойчивой пленки.

3. Приготовленные сосиски оставить на сутки в холодильнике — после этого можно готовить, замораживать или хранить дальше в холодильнике, желательно не дольше пяти дней.

Рецепт

1. Мясо пропускаем несколько раз через мясорубку или очень сильно измельчаем в блендере: от степени измельчения будет зависеть нежность готовых сосисок.

2. В фарш добавляем остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и оставляем в холодильнике на ночь.

3. С помощью кулинарного шприца нафаршируйте кишки: важно не переполнить их, но и не оставить пустот. В готовых сосисках сделайте несколько дырочек, чтобы удалить воздух. Отваривать сосиски стоит в течение 35 минут в подсоленной воде.

Полезные советы

1. Если вы готовите сосиски дома в качестве полуфабриката — заморозьте их. А перед тем отварите в воде до 90 градусов, не доводя до кипения в течение 50 минут.

2. Сформированные сосиски рекомендуется подержать пару часов в холодильнике и лишь потом варить их.

Источник