Как сделать домашнюю ветчину сочной
Домашняя ветчина
Бесподобная домашняя ветчина получается из свиной лопатки и свиной рульки Читайте и смотрите пошаговые рецепты с самым подробным описанием и наглядным видео
Домашняя свиная ветчина
Некоторым покажется странным, зачем делать ветчину дома, если её можно купить в магазине? А вот те, кто когда-то пробовал ветчину, приготовленную в домашних условиях, так не думают.
Ведь, в магазине можно купить сегодня всё. В том числе, комплексные завтраки, обеды и ужины. Можно вообще ничего не готовить. Достаточно позвонить по телефону и вам все привезут на дом. Те, кому позволяют средства, так и поступают. А, из чего это приготовлено, что туда добавлено и, когда это сделано, мало кто задумывается. А подумать стоило бы.
Почему ветчина, приготовленная в домашних условиях, лучше магазинной
О том, что сейчас нет продуктов, которые не содержали бы пищевые добавки, знают все. Если кто-то еще в этом сомневается, читайте статью: какие пищевые добавки бывают. После этого, вы будете относиться к выбору продуктов с гораздо большим вниманием. А значит, у вас появится шанс сохранить свое здоровье на долгие годы.
Красиво уложенная мясная нарезка, на праздничном столе, всегда вызывает аппетит и добавляет настроения. Ну, как же здесь обойтись без ветчины? Ведь, наряду с копченостями и бужениной, ветчина является одним из главных компонентов любой нарезки.
А если она еще и домашнего производства — удивление и восторг всех присутствующих будет неизбежен. Ведь ветчина, приготовленная в домашних условиях, тем и отличается от покупной, что её можно сделать по собственному рецепту. При желании, она может иметь совсем иной вкус, именно тот, который нравится вам. Она может быть острей, ароматней и аппетитней, а главное — она может стать полезней. Потому, что вы всегда будете знать из каких продуктов она сделана. В противном случае, вы можете наесться сои по цене натурального мяса.
Приготовление ветчины в домашних условиях гарантирует отсутствие в ней консервантов, красителей, усилителей вкуса и прочей дряни. А это является залогом здоровья и долголетия.
Рецепт домашней свиной ветчины
Для домашнего приготовления ветчины, как правило, используют свиной окорок или лопатку. Замечательную ветчину можно приготовить из свиной рульки, а также, мяса индейки или курицы. Мы же не будем нарушать рекомендаций и используем, в первом рецепте, традиционную свиную лопатку. А во втором — свиную рульку.
Что касается специй, то совсем не обязательно использовать те, которые перечислены в рецепте. Выбирайте на свое усмотрение, которые вам больше нравятся.
Вкусный бутерброд с зеленью и колбасой, сардельками или ветчиной – классика не только быстрого завтрака, но и любого перекуса. Однако фабричный продукт особых надежд на качество не дает, да и по вкусу домашнему проиграет. Любителям таких блюд специалисты советуют разобраться, как приготовить ветчину в ветчиннице или более доступными способами.
Как приготовить ветчину в домашних условиях
В глазах большинства хозяек мясные полуфабрикаты (сардельки, колбасы и т.д.) – не то, что легко делать своими руками, поскольку совсем неясно, как выглядит сама процедура. С какого края подступиться и какие манипуляции с мясом нужно будет производить? Отчасти опасения не пусты, поскольку приготовление ветчины в домашних условиях – процесс длительный, приблизительно отнимающий 3-4 дня, хотя хозяйке работать с продуктами нужно будет всего пару часов. Однако общий алгоритм не такой сложный, каким он видится изначально.
Рецепт
Какие специи брать для изготовления этого питательного продукта, какой метод термообработки выбрать – запекание или варку, когда доставать ветчину из воды и как ее лучше завязывать? Масса вопросов и почти ни одного универсального ответа. Каждый рецепт ветчины в домашних условиях имеет свои нюансы и тонкости, поэтому среди предложенных 10-ти вы сможете найти тот, что по всем параметрам вас удовлетворит.
В ветчиннице
Если у вас есть специальное приспособление под названием «ветчинница», перечень доступных вам блюд резко возрастает. Любые мясные рулеты, буженина, колбасы и т.д. – все это больше не нужно покупать, если разберетесь, как приготовить их в домашних условиях. Рецепты ветчины в ветчиннице по списку компонентов аналогичны тем, что ориентированы только на духовку, плиту, мультиварку и т.д.
Из курицы
Самым диетическим вариантом такого вкусного продукта, созданного в домашних условиях, будет ветчина из курицы. Она рубленная, поскольку даже грудка не имеет достаточного объема, чтобы использоваться целиком, но на вкусе это не скажется. Для плотности изделия профессионалы рекомендуют добавлять желатин (замачивать заранее не нужно), а само мясо лучше брать из разных частей: к сухой грудке обязательно стоит добавить окорочка – так ветчина получится не слишком калорийная, но сочная.
Из свинины
Эта домашняя ветчина из свинины отличается максимальной простой действий, которые предпринимает повар. Не нужно искать дополнительные конструкции и приспособления, придающие продукту форму. Единственное условие – взять большой кусок мяса, найти большую кастрюлю и длинную крепкую кулинарную нить. Ветчина получается ароматной, пикантной, сочной, съедается моментально.
Из рульки
Этот домашний способ приготовления вкусной ветчины характеризуется сухим длительным посолом, время которого выбирается индивидуально. Минимальный срок – 7 суток, можно увеличивать до 14-ти, но это повлечет за собой повышение солености продукта. Ветчина из рульки в домашних условиях немного жирнее, чем из окорока, зато отлично держит форму и без желатина.
Из говядины в домашних условиях
Эта домашняя ветчина из говядины готовится просто, но профессионалы выдвигают несколько условий для тех, кто хочет идеальный продукт. Во-первых, обязательно просолить через шприц; во-вторых, под рассолом дать постоять не меньше 3-х суток, но и не дольше недели. После варки остужать обязательно там же, на плите, а после ночь дать постоять в холодильнике.
Из индейки
Найти рецепт ветчины из индейки в домашних условиях проще, чем рассмотренный здесь, не удастся – это базовый вариант. Результат получается не менее вкусный, чем при более сложных технологиях, даже при отсутствии обилия специй. Если у вас есть возможность подкоптить ветчину холодным дымом в домашних условиях, она примет еще более привлекательный вид.
В банке
Данный рецепт с фото поможет вам разобраться, как должна готовиться ветчина в жестяной банке в домашних условиях, чтобы иметь красивый вид и идеальную структуру. Привлекательности продукту добавляет рубленное мясо, смешанное с фаршем: дополнительно такой ход сокращает время работы, т.к. целый кусок бы варился дольше. Банку берите длинную и широкую, объемом на 1 л.
В духовке
Специалисты уверены, что искать отдельно рецепты для ветчинницы нет необходимости, поскольку ее задача – только задать форму продукту и ускорить процесс приготовления, а общий алгоритм действий она не меняет. Домашняя ветчина в ветчиннице в духовке готовится так же, как с использованием простой жестяной банки, поэтому для внесения разнообразия в схему работы попробуйте поиграть с наполнением.
В пакете из под сока
Простая и вкусная ветчина в домашних условиях в пакете из-под сока или молока получается такой же, как при использовании специальной ветчинницы или жестяной банки. Мясная основа может быть любой, но для свинины желатин использовать не обязательно, т.к. процент жира у нее выше и ветчина при таком химическом составе в домашних условиях желируется самостоятельно.
Рубленая
Ветчина рубленая в домашних условиях внешне разнится с классической, но по вкусу может быть ей абсолютно идентична. За счет мелкой нарезки мяса происходит сокращение времени термообработки, а на срезе вы получаете интересный мозаичный эффект. Если использовать сухие травы и даже немного овощей (преимущественно твердых), можно еще сильнее подчеркнуть этот нюанс. При желании скомбинируйте несколько видов мяса.
Советы шеф-поваров
При изготовлении этого продукта нужно знать несколько базовых условий, которые определяют результат, и о которых некоторые хозяйки забывают:
Сочная домашняя ветчина
На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное. Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь. Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.
Ингредиенты для «Сочная домашняя ветчина»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1649.5 ккал | белки 0 г | жиры 50 г | углеводы 0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 253.8 ккал | белки 0 г | жиры 7.7 г | углеводы 0 г |
Рецепт «Сочная домашняя ветчина»:
Нам понадобится цельный кусок мяса без жира, если есть, то обрезать. Натереть со всех сторон солью, специями и обильно смазать растительным маслом.
Не бойтесь с солью, лишнее мясо не возьмет, все лишнее стечет с соком.
Кладем на середину пергамента.
Здесь момент такой: если пергамент коричневый или темный, то желательно его дополнительно смазать растительным маслом, чтобы во время запекания пергамент не прилип к мясу. Если белый, то ничего не нужно.
Почему пергамент? В пергаменте вкуснее. Проверено временем. Я где-то читала, что в пергаменте мясо дышит. Не знаю, как это влияет на мясо, но вкус у него получается обалденный.
Затем связываем ниткой или силиконовыми завязками.
Кладем в холодильник. От 1 часа до 12.
Время на сочность не повлияет. Но чем дольше мясо маринуется, тем оно потом вкуснее. Так что решать вам.
Затем кладем на противень и ставим в ХОЛОДНУЮ духовку! Это обязательное условие. Если вы поставите в горячую духовку, то мясо будет сухое. А вот холодная духовка дает именно ту сочность, которая нам нужна.
И включаем на 200-220 градусов ( ориентируйтесь по своей духовке. У меня электрическая, я делаю при 200 градусах) на 30 минут.
Затем перевернуть мясо на другую сторону и еще 25-30 минут ( если при 200 градусах, то на такой кусок мяса понадобится 30 минут, если при 220 градусах- то 25 минут).
Дать остыть прямо в духовке.
Затем аккуратно, так как течет сок, переложить на блюдо, развернуть и снять бумагу.
Видите какое оно сочное?!
Вот здесь виднее.
Я разрезала на 2 части и вылила сок из пергамента в тарелку.
Нарезаем на порционные кусочки.
И наслаждаемся вкусом.
Очень и очень сочно.
Приятного вам аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
На днях в дневниках поднимался вопрос, как приготовить бутербродное мясо, чтобы оно было сочное. Расскажу свой секрет приготовления сочной ветчины. Методом проб и ошибок, у меня получился вот такой рецепт, которым я давно уже пользуюсь. Я делаю со свинины, но мои подруги пробовали с говядиной, сказали, что все отлично.
Похожие рецепты
Свинина «Новогодняя»
Бефстроганов с ароматом маринованных огурцов
Мясо гармошкой с сыром и помидорами
Пирог «Большой голубец»
Вепрево колено и рулька по-мюнхенски
Запеченная свиная рулька
Запеканка из свинины в формочках
Свиная вырезка в ананасовом маринаде
Битва с боровом
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Самат»
Грудинка свиная
Кекс «Ненасытная монашка»
Фотографии «Сочная домашняя ветчина» от приготовивших (13)
Комментарии и отзывы
10 апреля 2020 года golub1901 #
10 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
11 апреля 2020 года golub1901 #
4 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 апреля 2020 года mids #
3 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 апреля 2020 года mids #
3 апреля 2020 года nadinhike #
3 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 апреля 2020 года Антонюк Ирина #
3 апреля 2020 года vorobyshek # (автор рецепта)
30 июня 2019 года vorobyshek # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года люблю111вязать #
27 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Юристка1204 #
24 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
24 сентября 2018 года Юристка1204 #
25 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года Юристка1204 #
25 сентября 2018 года vorobyshek # (автор рецепта)
25 сентября 2018 года Юристка1204 #
28 августа 2017 года Хлоркина #
28 августа 2017 года lakshmi-777 #
28 августа 2017 года Хлоркина #
28 августа 2017 года lakshmi-777 #
28 августа 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 августа 2017 года Хлоркина #
28 августа 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 августа 2017 года lina0710 #
28 августа 2017 года Хлоркина #
29 августа 2017 года veronika1910 #
29 августа 2017 года Хлоркина #
18 апреля 2017 года vorobyshek # (автор рецепта)
4 мая 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
9 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года акчуч #
9 апреля 2016 года Сурик #
8 марта 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
15 февраля 2016 года alfia65 #
15 февраля 2016 года vorobyshek # (автор рецепта)
7 июня 2015 года yohoho # (модератор)
8 июня 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
10 мая 2016 года yohoho # (модератор)
16 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
8 октября 2015 года win777 #
10 октября 2015 года Marabell #
17 октября 2015 года win777 #
Как? Очень просто. В толковом словаре Ожегова есть пункт, допускающий употребление слова «постный» в значении «нежирный».
10 мая 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Zaja84 #
29 апреля 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
24 марта 2015 года mari libe #
24 марта 2015 года vorobyshek # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: