Готовим в аэрогриле: принцип работы и несколько интересных рецептов

Наконец-то на вашей кухне появился этот замечательный прибор — аэрогриль. И первым делом возникли вопросы: «А как правильно готовить в аэрогриле?» и «Что можно готовить в аэрогриле?» Сегодня постараемся на них ответить.

Готовить в аэрогриле на самом деле очень просто и удобно. Именно поэтому это идеальный кухонный прибор для начинающего кулинара. Но я знаю людей, которые после первой неудачи, убрали свой аэрогриль в дальний шкаф и оставили всякие попытки освоить его.

С моей точки зрения, они упускают шанс значительно облегчить себе хлопоты на кухне и накормить домочадцев не только вкусными, но и полезными блюдами, ведь приготовление в аэрогриле признано одним из самых полезных способов. Так что немного потрудиться и освоить этот, в общем-то, нехитрый прибор, очень даже стоит!

Аэрогриль можно сравнить с духовкой, имеющей функцию конвекции. Вентилятор обеспечивает равномерную циркуляцию горячего воздуха внутри колбы, за счёт чего продукты готовятся довольно быстро, сохраняя максимум полезных веществ. Следовательно, в аэрогриле отлично получаются те же блюда, что и в духовке. Запеченные мясо и рыба, курица гриль, блюда в горшочках.

А теперь поговорим о некоторых хитростях, которые помогут освоить аэрогриль и с первого же раза получить желаемый результат.

Рецепты для аэрогриля редмонд: что выбрать?

Рецепты для аэрогрилей различных фирм мало отличаются между собой, это касается и устройства фирмы редмонд. Любой прибор оснащен внутренней колбой, куда можно ставить посуду из любого термостойкого материала. Чтобы сократить время готовки, производители советуют использовать емкости с тонкими стенками.

Важными особенностями приготовления пищи в аэрогриле можно назвать необязательность применения масла или жира, что существенно снижает калорийность блюд. Отключение прибора производит таймер, и процесс готовки не требует присутствия хозяев на кухне. К некоторым устройствам производитель прилагает инструкцию по эксплуатации, которая уже содержит рецепты для аэрогриля с подробным описанием и с фото готовых блюд.

Что можно готовить в аэрогриле?

Конечно, со стопроцентной уверенностью можно сказать, что любителям мясных деликатесов придутся по вкусу блюда из него. Здесь получится нежнейшее куриное мясо, шашлык, котлеты с золотистой корочкой, закопчённая рыба, запечённое мясо в фольге. И всё это готовится с минимальным количеством масла, но нужно учесть, что продукты необходимо вручную переворачивать на другую сторону.

Приготовление:

Как приготовить в аэрогриле рыбу?

Рыбу в аэрогриле жарят на решётке, запекают в фольге или готовят в кляре.

Рыба в фольге

Для приготовления в фольге выбирают рыбу не очень жирных сортов. Рыбное филе маринуют или натирают специями, выкладывают его в фольгу и закрывают конвертом. Помещают его на верхнюю решётку и запекают при температуре 200 °C около 20 минут.

В аэрогриле можно запечь стейки красной рыбы с овощами по простому рецепту из видео:

Жареная рыба

Чтобы приготовить жареную рыбу, её нарезают ломтями по 5 см и посыпают специями. Верхнюю решётку смазывают растительным маслом и выкладывают на неё куски рыбы. Выставляют таймер на 200 °C и жарят 20–30 минут.

Для образования румяной корочки рыбу регулярно переворачивают.

Рыба в кляре

Чашу аэрогриля застилают куском фольги. Рыбу обмакивают в кляре и выкладывают на среднюю решётку. Готовят 25 минут при средней скорости вентилятора. Вначале 15 минут запекают при температуре 260 °C, затем продолжают готовить при 235 °C.

Как уже было сказано выше, в аэрогриле можно выпекать. Так, например, вы можете приготовить вкусный рыбный пирог по инструкции из видео:

Приготовление:

Готовка мясных блюд в аэрогриле

Для приготовления котлет, запечённого мяса, рёбрышек, стейков или отбивных понадобятся решётки, противни, шампура и фольга.

Шашлык

Мясо сначала маринуют по любимому рецепту. Главное, мясо нарезать на куски так, чтобы их можно было разместить на шампурах. Как только мясо замаринуется, его нанизывают на шампуры, и помещают в электроприбор, где устанавливают температуру на 230 °C и включают вентилятор на среднюю скорость.

Готовка шашлыка в аэрогриле демонстрируется на видео:

Котлеты

Сочные мягкие котлеты с хрустящей золотистой корочкой получатся в электроприборе. При запекании котлет в чашу электроприбора помещают поддон, на который будет стекать лишний жир с котлет.

Сформированные сырые изделия выкладывают на решётку, предварительно смазанную растительным маслом, и помещают в центр электроприбора. Выставляют таймер на 30 минут и готовят при температуре 230 °C.

Свинина, запечённая в фольге

Подготовив кусок мяса (его натирают солью и специями, делают несколько надрезов), заворачивают его в фольгу и запекают в аэрогриле при 230 °C. Через 15 минут меняют температурный режим, уменьшая температуру до 170 °C, и продолжают запекать ещё полчаса.

Рецепт свинины в аэрогриле представлен на видео:

Как приготовить в аэрогриле курицу?

Необходимо выбрать целую куриную тушку весом 1300–1700 г, которая готовится следующим образом:

В общей сложности блюдо готовится около 35–45 минут. Показателем готовности блюда будет прозрачная жидкость, вытекающая из курицы после проколов острым ножом или зубочисткой, — если вытекает розоватая жидкость, то тушку готовят ещё несколько минут. Переворачивать курицу не надо.

Курицу с золотистой корочкой можно приготовить по рецепту из следующего видео:

В аэрогриле можно также приготовить отменные крылышки по рецепту из видео:

Приготовление:

Какую посуду использовать в аэрогриле?

Многие обладатели этого прибора выбирают посуду, ориентируясь на ёмкости для микроволновой печи, но в аэрогриле температура достигает 280 °C, поэтому использовать ёмкость с низкой термостойкостью запрещено. Полностью отказываются от пластиковой и деревянной посуды.

Не менее важную роль при выборе посуды играет то, какое блюдо вы собираетесь готовить:

В отличие от тех же микроволновок, разрешено использовать алюминиевую посуду, в том числе фольгу, металлические, глиняные, качественные силиконовые ёмкости.

Итак, купив аэрогриль, нужно приобрести предметы посуды, придерживаясь трех рекомендаций:

Как приготовить купаты в аэрогриле?

Кроме обычных блюд, в нём готовят и блюда разных кухонь мира. Например, купаты. Это мясное грузинское блюдо, которое готовят из рубленого мяса жирных сортов с добавлением чеснока и большого количества специй — душистого перца, зёрен граната, ягод барбариса, кориандра, тмина и чабреца. Заправляют его в оболочку от кишок и сформировывают в виде колбасок.

Для того чтобы купаты получились сочными и с лёгкой, аппетитной и поджаристой корочкой, в аэрогриле их непросто запекают (в этом случае они могут получиться сухими), а обжаривают и тушат в горшочках.

Сырые колбаски сначала обжаривают на средней решётке, предварительно смазанной растительным маслом при высокой скорости вентилятора и температуры 250 °C. Чтобы они не лопнули, на концах делают небольшие проколы для выпуска пара. В зависимости от степени прожарки понадобится 15–20 минут. Как только колбаски подрумянятся, их перекладывают в горшочек, добавляют туда же измельчённый чеснок, томатную пасту, соль и специи на ваш вкус. И продолжают готовить при тех же условиях ещё 15 минут.

Как жарятся вкусные купаты в аэрогриле, можно увидеть в видео:

Как в аэрогриле приготовить картофель?

Любители жареной картошки могут не волноваться за своё здоровье — в аэрогриле она готовится с минимальным количеством растительного масла, что благоприятно сказывается на уровне холестерина в крови. К тому же существуют различные вкусные рецепты:

Картофель фри может быть полезным, если приготовить в аэрогриле по такому рецепту:

Как только картофель зарумянится, блюдо готово.

В аэрогриле картофель можно приготовить с беконом, как показывается на видео, в котором также рассматриваются возможности прибора:

Картофельные лодочки с шампиньонами

Приготовление сладких блюд

Творожная запеканка в аэрогриле получается особенно нежной и воздушной. Ее готовят в течение 40 минут при температуре 185-205 °С в специальной форме под закрытой крышкой на самой нижней решетке. Перед подачей на стол десерт рекомендуется охладить.

Творожная запеканка в аэрогриле

Сделать бисквитный пирог в аэрогриле не составляет никакого труда. Подготовленное тесто нужно вылить в разъемную форму и поместить в агрегат, предварительно разогретый до 180 °С. Печется бисквит на средней решетке в течение получаса. Температура на протяжении готовки не меняется. Готовое лакомство можно смазать сметанным кремом, украсить фруктами или взбитыми сливками.

Бисквитный пирог в аэрогриле

Блюда в аэрогриле. Выпечка в аэрогриле: видео-рецепт шарлотки

Мясные гнёзда

Как пользоваться аэрогрилем

В каждой упаковке прибора находится подробная инструкция по управлению, которую вы всегда сможете открыть и подробно прочесть обо всех особенностях использования выбранной модели.

При помощи инструкции можно научиться правильно использовать аэрогриль

Ниже приведем общие правила пользования аэрогрилем для всех моделей:

Мыть и чистить аэрогриль можно только после того, как прибор остыл, при этом крышку нужно мыть с осторожностью, не под проточной водой, а аккуратно протирая влажной тряпочкой поверхность внутри и если потребуется снаружи.

Шашлык из свинины

Принцип работы

Самое главное в аэрогриле – это крышка. В ней расположены нагревательный элемент, вентилятор и панель управления. Стеклянная колба выполняет функцию духового шкафа или камеры в печи: именно в ней готовятся блюда. Во время работы устройства ТЭН или галогенная лампа нагревают воздух в колбе до заданной температуры, а вентилятор создает необходимую циркуляцию.

Как правило, в любом аэрогриле несколько режимов работы. Именно поэтому в нем можно приготовить самые разные блюда: супы, разные виды каш, выпечку, запеченное мясо – словом все то, что раньше можно было готовить в русской печи. И даже немного больше: современные модели помогут вам высушить фрукты, сделать консервацию или закоптить продукты. Но для этого нужно соблюдать определенные правила.

Фаршированные кабачки

Что делает аэрогриль

Что же может делать аэрогриль и каковы его функции? Попробуем разобраться в этих и других вопросах ниже. В состав прибора входит емкость, куда мы помещаем продукты и крышку из огнеупорного стекла, в котором размещен вентилятор и моторчик. Сама емкость – чаша, может также состоять из такого стекла. Внутрь аэрогриля можно ставить только посуду, состоящую из огнеупорного стекла или керамики.

В такой посуде можно готовить жидкие блюда – супы и прочее. Можно установить решетку и готовить блюда с эффектом гриля.

Принцип работы заключается в следующем: нагревательный элемент выделяет тепло, вентилятор, расположенный на крышке прибора, создает потоки горячего воздуха, что позволяет равномерно пропекать, зажаривать или варить различные блюда. Температуру внутри аэрогриля во время работы можно менять от 60 до 260 оС.

Перед тем как покупать аэрогриль, необходимо тщательно ознакомиться с его функциями

Существуют разные объемы емкости для аэрогриля: от 7 до 18 литров. Этот объем можно определить по цифрам, расположенным на приборе. Во многих моделях предлагаются варианты расширения/сужения объемов, что очень удобно – в зависимости от количества порций можно использовать различные варианты.

В базовой комплектации обычно присутствуют следующие элементы:

Существует функция одновременного приготовления нескольких блюд, для этого используют перегородки из решеток. Но в таком случае важно помнить, что если сами продукты между собой не перемешиваются, то их запахи могут смешаться и это стоит учитывать при комбинации блюд.

Возможны также варианты аэрогрилей, в которых присутствует несколько скоростей вентилятора, с помощью которого можно регулировать мощность и силу обдува продуктов горячим чистым воздухом. Для моделей с одной скоростью обдува обычно рекомендуется готовить простые блюда: каши, супы. Для трехскоростных вентиляторов характерны любые виды блюд и соответственно появляется возможность регулировать уровень температуры.

Овощи гриль

В аэрогриле можно готовить практически любые блюда. Однако процесс занимает чуть больше времени по сравнению с обычной газовой плитой. Несомненный плюс прибора в том, что не нужно всё время контролировать его работу: главное, правильно установить таймер.

Скумбрия горячего копчения

Как готовить птицу?

Слойки с курицей и сыром

Куриное филе в беконе

Куриные крылышки с картофелем

Источник

Рецепты для аэрогриля

Яичница в аэрогриле

• 4 яйца,
• 2 ст.л. сметаны
• 1\2 помидорки,
• 100 гр. тертого сыра
• колбаса, кусочки готовой курицы, сосиски
• сливочное масло

Яйца взбить с солью, перцем, добавить сметану, порезанный дольками помидор, колбасу, курицу или сосиски, сыр. Все хорошо перемешать, форму для запекания смазать сливочным, вылить приготовленную смесь в форму и поставить на среднюю решетку на 20 мин, температура 235 град.

Горячие бутерброды с колбасой и сыром

• Батон, багет
• Колбаса вареная
• Сыр на ваш вкус
• Масло сливочное

Батон порезать ломтиками, намазать сливочным маслом. Сверху положить пластики колбасы, сыра. Бутерброды положить на тарелку, поставить на низкую решетку в аэрогриль на 15 мин, температура 180 град.

Каша пшённая с овощами

Сэндвичи из слоеного теста с ветчиной и сыром

• Тесто слоеное – 1 уп.
• Ветчина – 300гр.
• Сыр – 200 гр.

Тесто разморозить и раскатать немного, разрезать на пластики, положить сначала ветчину, затем пластики сыра, хорошо залепить и поставить в аэрогриль на нижнюю решетку на 15 мин, температура 215 градусов.

Рыбное филе в омлете

• Филе рыбное по вкусу
• Яйца 2-3 шт.
• Молоко – 5-7 ст.л.
• Укроп
• Соль, перец

Рыбное филе залить смесью молока с яйцами, посыпать очень обильно укропом (не жалея, и пусть даже покажется, что укропа многовато), горошинку перца. Поставить в гриль минут на 30 на максимум.

Сёмга, запеченная в аэрогриле

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты. Рыбу мариновать 12-24 часа. На средней решетке запекать рыбу 20 мин при температуре 180 градусов.

Лосось с овощами в сырном соусе

• Семга или форель
• Помидор – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Оливки или маслины
• Петрушка
• Сметана – 3-5 ст.л.
• Твердый сыр и сыр с голубой плесенью – по 100 гр.

Из фольги сделать глубокую открытую емкость.
Приготовить овощной соус:
Мелко нарезать помидор, болгарский перец, оливки, маслины, петрушку, добавить сметану, мелко нарезать твердый сыр и сыр с голубой плесенью. Все это перемешать. В емкость из фольги уложить кусочки рыбы, весом приблизительно 150 гр, сверху на рыбу уложить овощную смесь. Запекать 15-20 мин. при максимальных параметрах.

Рыба горячего копчения

• Рыба – 1 шт.
• Соль, перец, специи по вкусу
• Жидкий дым
• Опилки

Рыбу вымыть, выпотрошить, обтереть, обсыпать солью, специями, обмазать жидким дымом и оставить на 30 мин. В аэрогриль на дно в поддонник выложить влажные опилки, на среднюю решётку выложить рыбку и включить аэрогриль на температуру 180 град., скорость средняя. Готовить 30-40 минут.

Шашлык из креветок

• Королевские креветки
• Маслины без косточек
Для маринада:
• Растительное масло
• Соевый соус
• Чеснок
• Имбирь
• Перец чили

Креветки почистить. Из растительного масла, соевого соуса, имбиря, чеснока и перца приготовить маринад, замариновать в нем креветки 30 минут. Насадить на шпажки креветки, между ними добавить маслины. Выложить на среднюю решетку и жарить 5-6 минут при температуре 260 град., высокой скорости вентилятора.

Мясо, запеченное куском

• Кусок мясо – телятина, говядина – 400 гр.
• 1 шт. моркови
• Соль, перец по вкусу, можно чеснок

Кусок мяса натереть солью, перцем, сделать небольшие разрезы и нашпиговать морковкой, можно использовать и чеснок. Запекать на средней решетке 40 мин при температуре 180 град.

Шашлык в аэрогриле

• Свинина – 0.5 кг
• Лук – 1-2 шт.
• Винный уксус
• Соль, перец, специи по вкусу

Мясо порезать кусочками (лучше крупными), замариновать в винном уксусе (розовом), с луком и солью, часа на 3. Нанизать мясо на шампуры поплотнее, на среднюю решетку поставить тарелку, чтобы на неё стекал сок и сверху положить шпажки с шашлыком, запекать 40 минут, при высокой скорости вентилятора и температуре 180 градусов. На дно можно добавить стружку ольхи.

Порционная картошка с курицей или рыбой

Фаршированное куриное филе с гарниром из гречки

• Грецкие орехи – 1\4 ст.
• Чеснок – 1-2 зубчик
• Соленые или маринованные огурчики – 2-3 шт.
• Маслины
• Плавленый сырок – 1 шт.
• Батон

• Сметана – 5 ст.л.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Соль, перец, специи по вкусу

Куриное филе с ананасом в горшочках

• Куриное филе – 300-500 гр.
• Лук – 1 шт.
• Ананас консервированный – 1 банка
• Сыр – 200 гр.
• Майонез, соль, перец, чеснок

Обжарить лук. На дно горшочков выложить лук, затем нарезанное кусочками куриное филе, сверху 1-2 ст. л. резаных консервированных ананасов. Для соуса смешать 6-8 ст.л. ананасового сиропа из банки, 3-5 ст.л. майонеза, тертый сыр, чеснок давленный, соль, перец. Готовить при максимальных параметрах на 20-30 мин.

Крылышки куриные гриль

• Крылья куриные – 1-1.5 кг.

• Майонез – 2 ст.л.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Соль, перец, специи

Крылышки обмазать маринадом и оставить на 30 мин. Выложить крылышки на среднюю решетку и готовить при максимальных параметрах 35-40 мин. Подавать с соусами.
Вариант 1:
Мед и соевый соус хорошо перемешать, дать настояться 10-15 мин.
Вариант 2:
Маринованные огурцы, чеснок измельчить в блендере или натереть на терке, добавить майонез и хорошенько перемешать.

Свиные ребрышки гриль

• Ребрышки – 0.5 кг
• Масло оливковое – 1-2 ст.л.
• Соль, перец, специи по вкусу

Ребрышки обмазать смесью из оливкового масла, соли, перца и специй. Выложить на среднюю решетку и готовить 25-30 мин при максимальных параметрах до образования золотистой корочке.

• Утка – 1 шт.
• 9%уксус
• Майонез
• Чеснок
• Картофель – 3-4 шт.

Утку смазать 9% уксусом, дать полежать 15 мин. Затем обмазать утку майонезом смешанным с чесноком. Картошку почистить, нарезать произвольно, посолить. На нижнюю решетку положить картошку, утку положить на среднюю и выпекать 1 час на температуре 180, потом переключить температуру на 200 градусов, чтобы утка подрумянилась и готовить еще минут 15-20.

• 2 ч.л сухих дрожжей
• 300г муки
• 0,5 ч.л соли
• 2,5 яйца (3желтка и 2 белка)
• 3 ст.л неполных сахара
• 1ч.л ванилина
• 70г сливочное масло
• 50-70 мл сливок (или молоко+1ст.л сухих сливок)
• Изюм, орехи, цукаты по вкусу

Замесить тесто по консистенции ближе к кексу, чем к куличу, дать расстояться часа 3-3,5. Раскатать шарики, положить в формочки, украсить косичками и поставить в аэрогриль на 15 мин. на среднюю решетку, скорость средняя, температура 205 град.

Шарлотка с яблоками

• 3 яйца,
• 0,5 ст. сахара,
• 0,7-1 ст. муки,
• 2 яблока,
• щепотка соды гашеной

Взбить белки до пены с сахаром. Добавить соду, муку и желтки. Снова взбить. Масса должна получиться, как густая сметана. Добавить туда порезанные тонкими пастиками яблоки, вымесить.
Выпекать в аэрогриле 45 мин. на средней решетке в силиконовой форме, при температуре 180 градусов, скорость вентилятора средняя.

Алтайский Медовый торт

• 1 ст.л. меда,
• 1 ст. сахара,
• 100 гр слив. масла,
• 1 ч.д. соды,
• 2 яйца,
• 2 стакана муки.

• 1 ст. молока,
• 2 ч.л. крахмала,
• 1 стакан сахара.
• 200 гр. Масла

• Помидоры – 2 кг
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Соль, перец, прованские травы
• Масло оливковое

Помидоры нарезать дольками на 4 части, крупные на 8 частей. Вынуть семена. В аэрогриль поставить среднюю решетку, застелить её бумагой для выпечки. Разложить приготовленные дольки помидор мякотью вверх. Каждую дольку посыпать солью, перцем, прованскими травами и капнуть оливковое масло. Между чашей и крышкой аэрогриля подсунуть спички или зубочистки, чтобы выходил горячий воздух. Включить аэрогриль на температуру 200 град. на 60 мин. Дольки должны получиться именно высушенными.
Готовые помидорки переложить в стеклянную банку, перекладывая слои дольками чеснока, затем залить все маслом и хранить в холодильнике. Можно использовать при приготовлении омлетов, салатов, мяса и курицы.

Источник