Как сделать засахаренные сливы

13.01.202312.02.2023 admin 0 Comments

Цукаты из сливы – как приготовить в домашних условиях

Цукаты из сливы можно добавлять в домашние мюсли, использовать для начинки в пироги, для приготовления крема, или украшения десертов. Кисло-сладкий вкус сливовых цукатов добавит ту самую «фишку», которая делает блюдо очень интересным и незабываемым.

Сделать цукаты из слив не сложно для тех хозяек, которые варили варенье и сушили фрукты, потому что в данном рецепте нужны именно эти два навыка.

Вымойте сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки.

На 1 кг очищенных слив:

Воды нужно много, чтобы сливы свободно плавали в кастрюле.

В кипящий сироп засыпьте сливы, доведите до кипения и сразу же снимайте с огня. Когда сливы остынут, снова закипятите кастрюлю и сразу же убирайте с плиты. Это нужно делать 3-4 раза, чтобы сливы пропитались сиропом, но не разварились.

Слейте сироп, откинув сливы на дуршлаг. Торопиться не стоит, пускай стекут хорошенько. Сироп перелейте в бутылку, его можно будет потом использовать для коктейлей, или других десертов.

Теперь сливы нужно высушить. Это можно делать в духовке, в электросушилке, или на открытом воздухе. Каждый способ одинаково хорош и ваш выбор зависит лишь от наличия у вас необходимых приспособлений и времени, которое вы можете потратить на контроль за процессом сушения.

Самый быстрый способ — это в духовке. Застелите противень бумагой для выпечки, включите температуру на +90 градусов и с приоткрытой дверцей сушите цукаты в течении 4 часов.

Чуть дольше цукаты сохнут в электросушилке. В режиме медиум на это уходит 6-8 часов. Сдавите сливу пальцами, она должна быть мягкая и упругая, но сок выделятся не должен.

На свежем воздухе цукаты из слив могут сохнуть около недели, в зависимости от погоды и влажности.

Готовые цукаты обваляйте в сахарной пудре и сложите в банку с плотной крышкой. Хранить цукаты из сливы следует в холодильнике и доставать по мере необходимости.

Это классический рецепт для приготовления цукатов из слив и на его основе можно составить свой рецепт.

Очень вкусные цукаты получаются, если добавить в них орехи. Изменения в рецепте небольшие, но это нужно обдумать заранее, ещё на стадии чистки слив. Ведь если в первом варианте можно было разрезать сливу пополам для удаления косточки, то в этом случае, косточку из сливы нужно вытолкнуть, стараясь не разломить её.

До варки начинять сливы орехами нельзя. Они слишком пропитаются сливовым сиропом и потеряют свой вкус, поэтому «фарширование» оставьте до момента выкладывания слив для сушения.

Очистите грецкие орехи, обжарьте их, и в каждую сливу вложите четвертинку, или половинку орешка, в зависимости от размеров слив и орехов.

Выложите «фаршированные» сливы на противень, и сушите до готовности, то есть, пока сливы не перестанут выделять при надавливании сок.

А после сушения, можно немного поэкспериментировать с шоколадной глазурью, но и эти цукаты уже хороши как есть.

Все секреты получения мягких и вкусных слив, смотрите на видео:

Источник

Цукаты сливовые обычные и копченые

Очень вкусная домашняя заготовка из слив. Предлагаю два ее вида: копченые цукаты и обычные. Вполне можно остановиться только на обычных цукатах. На первый взгляд может показаться, что очень много работы с такой заготовкой, но на самом деле активных действий 1,5-2 часа. Сливы получаются сладкими, ароматными. Таких в магазине не купишь. Начнем.

Ингредиенты для «Цукаты сливовые обычные и копченые»:

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2808 ккал	белки 8 г	жиры 3 г	углеводы 694.2 г
100 г блюда
ккал 156 ккал	белки 0.4 г	жиры 0.2 г	углеводы 38.6 г

Рецепт «Цукаты сливовые обычные и копченые»:

Берем сливы плотные, лучше слегка недозрелые. Косточки должны хорошо отделяться. У меня слива сорта «угорка», у нас ее так называют. А если правильно, то это «венгерка» ( Венгрия на украинском Угорщина). Разрезаем вдоль. Это нам нужно для того, чтобы края были, как можно ровнее, только с эстетических соображений.

Вынимаем косточку, стараясь, чтобы половинки пополам не разошлись и при сложении образовывали сливу.

Складываем подготовленные сливы в посуду.

В кастрюлю насыпаем сахар и заливаем его водой. Ставим на плиту. Варим до растворения сахара. Доводим до кипения.

Заливаем сливы и оставляем до полного остывания. После первой заливки я оставляю на 10-12 часов.

Сливы выпускают очень много своего сока. Это нам и нужно.

Сливы переложить шумовкой в дуршлаг. Сироп довести до кипения и опять залить сливы. Важно, чтобы сироп не бурлил, а именно начинал закипать. Оставить до полного остывания.

Процедуру повторяем 7-8 раз. Я заливала 8 раз. Так долго заливаем для того, чтобы сахарный сироп полностью заместил сливовый сок. На фото сливы залитые четвертый раз.

Когда после последней заливки сливы остынут, переложить их в дуршлаг и дать стечь всему сиропу. Я оставляю на ночь.

Сироп кипятим, наливаем в стерильные банки и закатываем. Сироп получается густой, кисло-сладкий. Его можно использовать для пропитки тортов, подавать с мороженым, оладьями и блинами. Да и просто добавить в чай.

Укладываем сливы в лотки сушилки. Я сушила в электросушилке на полной мощности часов 16.
Вот так выглядят готовые сливы. Поверхность у них сухая, хорошо отходят от поддона, но в середине мягкие.

Половину получившихся цукатов я решила подкоптить в домашних условиях. Для этого я использовала обычный котелок в котором мы варим на природе кашу или уху. Крышку с внутренней стороны я обернула фольгой, чтобы она более плотно прилегала.

Берем любую подставку, которая выдерживает температуру и помещается внутрь котелка.

Оборачиваем подставку фольгой.

Кладем на подставку сливы.

На дно котелка кладем немного щепы.

Загружаем подставку со сливами.

Накрываем крышкой и ставим на плиту. Огонь большой. Через 10 минут выключаем и оставляем под крышкой на 15-20 минут.

Открываем, вынимаем подставку и снимаем сливы. Даем остыть, заворачиваем в бумагу и кладем в посуду с крышкой или пакет. Храним в холодильнике или морозильной камере.

На фото справа цукаты копченые, они темнее, а слева-обычные

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Фотографии «Цукаты сливовые обычные и копченые» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 октября 2017 года olga2121972 #

15 октября 2017 года angkay # (автор рецепта)

11 октября 2017 года Анна Мартыненко #

15 октября 2017 года angkay # (автор рецепта)

9 октября 2017 года Pavelia #

10 октября 2017 года angkay # (автор рецепта)

30 сентября 2017 года Татка Татуся #

4 октября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Елена Превкусная #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Елена Превкусная #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года Елена Превкусная #

8 сентября 2017 года ludmilochkast_7 #

8 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

7 сентября 2017 года veronika1910 #

7 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

6 сентября 2017 года Wera13 #

6 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года lelikloves #

6 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года VikkiV #

5 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Angel-Wise #

5 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года antonina gil53 #

5 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

5 сентября 2017 года Ирушенька #

5 сентября 2017 года angkay # (автор рецепта)

4 сентября 2017 года КотТуся #