Чем заменить молоко в блинах
12 заменителей молока в блинах
Большинство людей тянутся к молоку, когда готовят блины, потому что это традиционный способ их приготовления. Интересно то, что другие альтернативные ингредиенты тоже могут работать.
Практически любой сливочный продукт или продукт на основе молока является хорошей заменой молока в блинах, будь то молоко животного или растительного происхождения. К ним относятся сметана, простой йогурт, жирные сливки или сгущенное молоко. Варианты на растительной основе включают кокосовое молоко, овсяное молоко, миндальное молоко, молоко кешью, рисовое молоко, молоко из семян конопли и соевое молоко.
Лучшие заменители молока
При этом важно знать, чего вы хотите достичь с помощью блинов, прежде чем выбирать подходящий альтернативный ингредиент. Поэтому я выделил преимущества каждой замены.
Итак, когда у вас закончилось молоко и вы жаждете этого восхитительного завтрака, попробуйте один из 12 заменителей.
Сметана
Что касается текстуры, то сметана сделает ваши блины более плотными и тяжелыми, поскольку она гуще молока. В общем, это не обязательно плохо. Кто-то предпочитает плотные блины. Или, если вы хотите имитировать молоко и компенсировать этот эффект, просто смешайте немного воды со сметаной, чтобы уменьшить густоту.
Также имейте в виду, что сметана немного изменит вкус ваших блинов и придаст им немного остроты. Конечно, вы можете даже не заметить этого, если полить их маслом и сиропом.
Вода может заменить молоко в блинах, когда у вас нет другого выхода. Однако вкусовых качеств это не добавляет. Отсутствие жира сделает их не такими мягкими или пушистыми, и они будут немного мягкими. Однако вы можете компенсировать это, добавляя примерно одну столовую ложку сливочного масла на каждый стакан воды.
Конечно, если вы пытаетесь полностью отказаться от молочных продуктов, сливочное масло просто не подходит. Вместо этого попробуйте что-нибудь вроде ореховой пасты. Или вы можете просто добавить немного аромата, чтобы избежать мягкости. Хорошо подойдут ягоды, стружка темного шоколада, ваниль или миндальный экстракт.
Обычный йогурт
Простой йогурт может быть лучшим заменителем молока. Это сделает ваши блины немного более влажными. Вы также можете добавить немного воды, чтобы разбавить ее. Но не слишком много, иначе блины могут стать сухими.
Если вы используете йогурт, вам нужно будет использовать немного более низкий уровень нагрева. При замене молока йогуртом или йогуртом с водой, делайте это в соотношении 1: 1.
Густые сливки
Если у вас в холодильнике есть жирные сливки, вы можете использовать их для приготовления потрясающих супервлажных блинов, так как в них намного больше жира, чем в молоке. Из-за этого следует ожидать, что жирные сливки сделают блин более сливочным.
Конечно, вам, вероятно, понадобится меньше жирных сливок, чем молока, из-за более высокого содержания жира. Медленно добавляйте немного жирных сливок за один раз, слегка помешивая, пока не получите нужную консистенцию для жидкого теста. Или добавьте немного воды, чтобы их разбавить.
Сгущенное молоко
Чтобы приготовить сгущенное молоко для блинов, вам нужно смешать сгущенное молоко и воду в равных частях. После смешивания вы можете использовать те же количества, что и в рецепте обычного молока.
Ожидайте, что из сгущенного молока получится немного более тяжелый блин; однако он не будет таким полным, как если бы вы использовали жирные сливки.
6. Овсяное молоко
Вы можете использовать несладкое простое овсяное молоко, чтобы приготовить более полезные блинчики. Этот продукт от природы сладкий и хорошо сочетается с любым острым рецептом.
Ожидайте, что ваши блины будут такой же консистенции, как если бы вы употребляли обычное молоко. Замените в соотношении 1: 1.
Миндальное молоко
Следует упомянуть, что миндальное молоко немного более жидкое, чем обычное молоко. Из-за этого блины могут не держаться вместе во время приготовления. Итак, если вы хотите избежать этой проблемы, вы можете добавить пищевой загуститель. Лучшими загустителями, которые хорошо сочетаются с миндальным молоком, являются масло, мука и кукурузный крахмал.
Рисовое молоко
Рисовое молоко состоит из молотого риса и воды. Это более сладкая альтернатива молочным продуктам, которую можно использовать во многих блюдах, включая блины.
По сравнению с цельным молоком рисовое молоко немного тоньше, поэтому потенциально может дать более сухой результат. Как мы уже говорили, для их увлажнения потребуется добавить дополнительный загуститель или немного жира, например сливочного масла.
Молоко из кешью
Молоко из кешью становится все более распространенным на кухнях по всему миру, потому что считается, что оно может помочь укрепить иммунную систему и даже улучшить здоровье сердца. Несомненно, оно имеет витамины и минералы, а также содержит полезные жиры и белки. Также это отличный заменитель молока в блинах.
Самое интересное то, что вкус молока из кешью больше похож на вкус молочного молока и имеет гораздо менее сладкий вкус, чем миндальное молоко, и не такой сильный ореховый привкус. Кроме того, оно гуще, чем цельное молоко, и известно своей сливочной консистенцией. При правильном использовании получаются пушистые вкусные блины.
Используйте молоко из кешью в соотношении 1: 1, поэтому на каждый стакан молока, указанный в рецепте, вы будете брать стакан молока из кешью.
Соевое молоко
При приготовлении блинов очень важно выбирать соевое молоко без добавок. Ароматизированные бренды могут иметь непреодолимый вкус. Вы также можете ожидать, что неароматизированное соевое молоко будет иметь менее крепкий вкус, чем ваши традиционные блины. Это можно компенсировать добавлением небольшого количества масла и соли. Замените цельное молоко соевым молоком в соотношении 1: 1.
Кокосовое молоко
Кокосовое молоко в основном состоит из кокосовой мякоти и воды. В нем много витаминов и его можно использовать как замену молоку в блинах; однако его кокосовый вкус сильно изменит исходный вкус рецепта. Тем не менее, многим людям нравится использовать этот заменитель блинов.
Вы можете выбрать консервированное кокосовое молоко, так как оно более концентрированное, чем другие кокосовые напитки. При использовании этого ингредиента можно ожидать кремообразных, влажных блинов; особенно, если вы выбираете жирное кокосовое молоко. Соотношение кокосового молока и заменителя молочного молока составляет 1: 1.
Молоко из семян конопли
Хотя молоко из семян конопли не так хорошо известно или распространено в домашних условиях, это ингредиент, который можно использовать, если у вас закончилось молоко. Однако, это замечательный продукт, который можно использовать вместо молока в блинах.
Молоко из семян конопли содержит полезные белки и жиры, а также примерно такое же количество жира, которое содержится в обычном коровьем молоке. Эти питательные вещества содержатся в молоке из семян конопли в еще более высоких концентрациях, чем в миндальном и рисовом молоке.
Конопляное молоко имеет прочный ореховый вкус. Некоторым нравится этот ароматизатор, а другим нет. Молоко из семян конопли гуще молока. Это позволяет вам использовать меньше этого продукта (в соотношении 0,75: 1), чем обычно с молоком.
Тонкие блины на воде с дырочками: как сделать блины без молока
Все знают, как завести тесто на блины на молоке или на кефире. Но мало кто когда-либо готовил их на воде. И знаете, по вкусу они не уступают своим «молочным» собратьям. Помимо того, что такое лакомство обладает меньшей калорийностью, для его приготовления нужны очень простые продукты. И, скорее всего, вы прямо сейчас можете приступить к готовке, вам даже не придется бежать в магазин.
Блины на воде такие же вкусные. Они тоненькие, кружевные, но при этом эластичные. В них хорошо заворачивать какую-либо начинку. В общем, рецепты, которыми я поделюсь с вами ниже, определенно стоят того, чтобы их попробовать.
Кстати, а вы делали когда-нибудь блинный торт? Если нет, то обязательно попробуйте, и для него отлично подойдут блинчики, о которых мы сегодня будем говорить. А крем можно использовать совершенно любой. Прекрасный десерт!
Тонкие блины на воде с яйцами в дырочку
Впервые я попробовала этот рецепт, когда моя дочка попросила напечь блинчиков, но дома не было ни молока, ни кефира. Поэтому я для начала решила сделать немного, мало ли, вдруг было бы невкусно. И из указанного количества ингредиентов выходит около 12 штук. И на самом деле они получились очень вкусными, никто даже и не догадался, что тесто замешено на воде. Поэтому можете смело удваивать норму продуктов для большего количества.
1. Смешиваем яйцо, соль и сахар.
2. В эту массу просеиваем муку и взбиваем все миксером или венчиком, чтобы не было комков.
3. Вливаем кипяченую, остуженную воду и продолжаем все перемешивать.
4. В конце добавляем в тесто столовую ложку масла.
5. Разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством масла.
Удобнее всего использовать для этого кулинарную кисть.
Сковороду смазываем маслом лишь перед первым блином. Если же они начнут прилипать, то можно смазать еще раз. Вообще в тесте уже присутствует масло, поэтому все должно быть хорошо.
6. Наливаем половником тесто на сковороду и быстро крутим ей, чтобы блинчик получился ровным. Как только одна сторона подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.
Вот такие «красавчики» у меня получились. Очень вкусно и быстро!
Как сделать вкусные блины на воде без молока?
Еще один отличный рецепт приготовления блинчиков без молоко или кефира. Их структура получается очень пористой и нежной за счет реакции соды и лимонной кислоты. Регулируйте количество сахара, если вы любите десерты послаще или наоборот.
1. Яйца взбиваем с сахаром.
2. Добавляем к ним соль, соду и лимонную кислоту, а также вливаем часть кипяченой воды. Все перемешиваем.
3. Вводим в тесто просеянную муку, снова тщательно все смешиваем.
4. После чего вливаем оставшуюся воду и растительное масло. Тесто должно быть жидким без комочков.
5. Жарим блины на предварительно разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
Красивые, ажурные и очень тоненькие блинчики станут отличным началом дня для всей вашей семьи!
Простой рецепт блинчиков с дырочками на воде без яиц
Иногда бывает и такое, что дома нет ни молока, на даже яиц. И тогда на помощь приходят удивительные рецепты. И этот как раз такой. Манные блины на воде вы, наверное, еще никогда не пробовали, а зря! Это прекрасная альтернатива, особенно актуальная для людей, придерживающихся поста, или для тех, у кого имеется аллергия на яйца.
1. В питьевую воду добавляем растительное масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем.
2. Соду гасим уксусом и вливаем в будущее тесто. Сюда же высыпаем манную крупу и все смешиваем. Оставляем на пару минут, чтобы манка начала набухать.
3. Теперь вводим муку и снова все замешиваем.
4. Обжариваем блины на сковороде. В них добавлено достаточное количество масла, поэтому сковороду можно уже и не смазывать.
Дырчатые, кружевные блинчики можно есть просто или нафаршировать их любимой начинкой.
Как приготовить дрожжевые блины на воде?
Блины на воде и дрожжах интересны тем, что у них очень воздушная текстура, они прям какие-то «дышащие» получаются. Их толщину также можно контролировать и делать тоньше или толще в зависимости от своего желания.
1. Берем глубокую миску и выливаем в нее 500 мл теплой питьевой воды. Растворяем в ней дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи начали работать.
Учитывайте, что тесто поднимется, поэтому используйте емкость достаточной глубины.
2. Затем добавляем соль, яйцо и растительное масло. Сюда же вливаем еще 150 мл теплой воды. Все хорошенько перемешиваем венчиком.
3. Вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Оставляем его на один-два часа под пищевой пленкой в теплом месте.
Тесто поднимется, станет очень пористым и довольно густым. Поэтому разбавляем его еще водой до нужной консистенции блинного теста.
4. Сковороду смазываем растительным маслом и наливаем на нее тесто половником, им же и распределяя его по поверхности. Выпекаем с двух сторон до румяности.
Попробуйте первый блин на вкус. И при необходимости добавьте сахар или соль.
Такие блины можно печь как тоненькими, так и толстыми. Регулируйте их толщину, добавляя воду или муку. Подавайте кушанье со сметаной, любимым вареньем или джемом!
Блинное тесто на минеральной воде
Минеральная газированная вода в блинном тесте придает ему воздушность и пористость. Блинчики получаются очень эластичными. На мой взгляд, они идеальны для фаршировки, поскольку точно не порвутся, и начинка из них не будет вываливаться.
1. Отделяем белок от желтка. И взбиваем белок при помощи миксера в крепкую, белую пену.
2. В другой емкости смешиваем желток с солью.
3. Теперь соединяем белок и желток, добавив к ним еще и сахар. Все снова взбиваем.
4. После чего вливаем в тесто минеральную воду комнатной температуры и перемешиваем его.
5. Частями вводим просеянную муку, постоянно мешая тесто, чтобы не было комочков.
6. И в конце вливаем растительное масло, перемешиваем и оставляем готовую массу на 10 минут.
7. Наливаем половником тесто на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду. И очень быстро крутим ей, чтобы блин был тоненьким и аккуратным.
Выпекаем таким образом, пока тесто не закончится.
Вкусные, в меру тонкие и очень воздушные блинчики из минеральной воды удивят вас и ваших близких!
Быстрые заварные блинчики на воде (с кипятком)
Я очень люблю заварные блины, ведь они получаются прям очень нежными, тающими во рту. Готовятся просто молниеносно. Удивите своих родных таким вкусным завтраком, который придаст заряд бодрости и хорошего настроения на весь день!
1. Сахар смешиваем с яйцами до его полного растворения.
2. Затем вливаем горячую воду, перемешиваем и начинаем вводить частями муку. Также не забываем про соль. Все тщательно смешиваем. Тесто должно быть жидким.
3. Растительное масло можно добавить прям в тесто, для это влейте в него 2-3 ст.ложки. Либо можно смазывать им сковороду каждый раз, когда блинчики начнут прилипать.
Жарим на горячей сковороде, быстро распределяя по ней тесто. Когда одна сторона подрумянится, переворачиваем на другую.
Готовые блины по желанию можно смазать сливочным маслом. Зовем всех в столу на чаепитие!
Видео о том, как испечь тоненькие, постные блины с дырочками
Шоколадные блины. ммм. это очень вкусно! А то, что их можно есть даже в пост, уже делает этот рецепт достойным быть записанным в вашу кулинарную книгу. От одного только просмотра видео начинают течь слюнки!
Готовьте блины не только в Масленицу. Радуйте ими своих близких, особенно детки их очень любят. Фаршируйте разными начинками или подавайте с любимым джемом или сметаной. Замените покупные сладости домашней выпечкой, ведь готовить ее совсем несложно!
Делитесь статьей с друзьями, пусть они тоже узнают, какие потрясные блины получаются из ничего! Приятного аппетита!
Веганские блины: как обойтись без молока и яиц
Рецепты веганских блинов придутся кстати не только тем, кто отказался от продуктов животного происхождения. Полезной находкой станут они и для тех, кто постится или временно придерживается растительной диеты с целью очищения организма. Порадует лакомство желающих обрести или сохранить стройную фигуру да и любого, кто хочет побаловать себя необычным лакомством. Ведь даже без яиц и молока блины могут быть невероятно вкусными.
Готовим постные блины: веганские хитрости
Чтобы не лишать себя гастрономических удовольствий, веганы изобретают постные альтернативы блюдам, содержащим продукты животного происхождения. Так, есть масса способов испечь вкусные «растительные» блинчики. Но как обойтись без базовых ингредиентов вкусного лакомства — яиц и молока?
Вот какие варианты предлагают мастера постной кухни.
Таблица: чем заменить молоко и яйца
Питательное миндальное молоко — постная альтернатива коровьему
Воспользовавшись таблицей, можно превратить традиционные блины в постные, заменив ингредиенты животного происхождения на растительные. А вот несколько проверенных рецептов.
РПошаговые рецепты веганских блинов
Постные блины, так же как и традиционные,обжариваются на горячей сковороде, смазанной растительным маслом, по 1–2 минуты с обеих сторон.
Банановые из цельнозерновой муки
Блины получаются более толстые, чем традиционные, но вкусные и питательные. Потребуется:
Муку соединить с корицей и разрыхлителем
Влить газированную воду
Кокосовое масло растопить и примешать к тесту
Растереть банан в пюре, добавить к общей массе и взбить тесто блендером
Видео: банановые блинчики
Рисово-кунжутные на кокосовом молоке
Ароматные с необычным вкусом блинчики. Потребуется:
Переработать блендером банан и кокосовое молоко
Постоянно помешивая, ввести сыпучие ингредиенты
После добавления масла подождать 20 минут и перемешать тесто
Видео: рисовые блины
На овсяном молоке
Блинчики получаются плотными и толстыми, их удобно использовать для фарширования. Потребуется:
Соединить муку с содой и сахаром
Влить молоко и примешать масло
Блендером или венчиком размешать тесто до однородности
Овсяное молоко легко приготовить дома. Залить стакан овсяных хлопьев 3 стаканами воды и оставить на час при комнатной температуре. Хорошенько переработать массу блендером и отжать молоко через марлю.
Видео: блины на овсяном молоке
На соевом молоке
Блинчики получаются толстые, а-ля американские панкейки. Потребуется:
Сделать льняное яйцо
Смешать муку с остальными сыпучими компонентами
Соединить уксус и молоко
Соединить жидкий состав с маслом и льняным яйцом
Влить жидкую основу в муку
Видео: блины на соевом молоке
Ржаные
Блинчики получаются тонкими, «кружевными». Потребуется:
Соединить ржаную муку с пшеничной, ванилином и солью
Погасить соду лимонным соком и ввести в тесто
После введения масла перемешать тесто до однородности
Видео: ржаные блины
Манные
Такие блины очень капризные, так как легко рвутся, но очень вкусные и нежные. Потребуется:
В 700 мл воды развести сахар и соль, вскипятить
Засыпать манку и после закипания варить 2–3 минуты
Половину муки смешать со стаканом воды и смешать с манкой, повторить процедуру с оставшейся мукой
С отрубями и льняным семенем
Блины придутся по душе тем, кто следит за фигурой. Потребуется:
Смешать сыпучие ингредиенты, залить водой
Постные блюда могут быть не только полезными и питательными, но и очень вкусными. И оригинальные веганские блинчики — тому подтверждение.